Nieuw Indiaas restaurant Papadam: Pfullendorf viert comeback!

Nieuw Indiaas restaurant Papadam: Pfullendorf viert comeback!

Er gebeurt veel in Pfullendorf: het voormalige Café Moccafloor heeft zijn deuren geopend voor het nieuwe Indiase restaurant Papadam. Het restaurant, gerund door Mahadevi en Anand Motty, combineert traditionele Indiase gerechten met een moderne sfeer en biedt plaats aan maximaal 100 gasten. De twee exploitanten zijn al jaren in Pfullendorf gevestigd en hebben het tot hun missie gemaakt om de restaurants van de stad nieuw leven in te blazen nadat het gebouw aan Main Street al enkele jaren leeg stond. [Schwäbische] meldt dat Café Moccafloor in het najaar van 2022 naar de Postgasse is verhuisd en dat het pand na een uitgebreide renovatie nu een frisse uitstraling heeft.

Voor het Motty-stel was de beslissing om hun eigen restaurant te openen een grote stap. Mahadevi Motty werkte voorheen als huisvrouw en zal zich nu volledig aan het restaurant wijden, terwijl Anand Motty als ingenieur zal blijven werken. De twee vullen elkaar perfect aan in hun nieuwe levensfase. Ze worden ondersteund door chef-kok Bhavendra Kumar en twee andere chef-koks, die samen een divers aanbod aan kip-, lams- en vegetarische en veganistische gerechten creëren.

Een stukje thuis voor iedereen

De wens van Mahadevi Motty is om met Papadam een ​​plek te creëren die openstaat voor alle mensen - ongeacht leeftijd, afkomst of geslacht. In de horeca, die de afgelopen jaren veel uitdagingen heeft overwonnen, is het belangrijk om een ​​ruimte te creëren waarin gasten zich op hun gemak kunnen voelen. Volgens [G-Wie-Gastro] zijn zelfstandigen als Papadam momenteel in opkomst, terwijl de horeca doorgaans te kampen heeft met een teruggang. Uit de statistieken blijkt dat in september 2023 het aantal werknemers in de horeca 6,7% onder het niveau van 2019 lag.

Zeker nu 78% van de gasten de voorkeur geeft aan lokale producten, is het voor nieuwe bedrijven als Papadam essentieel om zich te vestigen als onderdeel van de gemeenschap. Het echtpaar Motty woont sinds 2012 in Pfullendorf en heeft er vertrouwen in dat hun keuken weer leven kan brengen in de hoofdstraat, die de laatste jaren stiller is geworden.

Een nieuw hoofdstuk voor de hoofdstraat

De hoofdstraat heeft in het verleden een bloeiperiode meegemaakt en Mahadevi Motty kan zich de drukte tijdens carnaval nog goed herinneren. “Ik hoop dat ons restaurant de sfeer hier zal helpen opfrissen”, aldus de uitbater. Dit is niet alleen een persoonlijke missie, maar ook een belangrijk doel voor de lokale gastronomie die haar positie wil herwinnen. Volgens de huidige trends worden de Indiase en Japanse keuken steeds populairder, wat papadum in een gunstig daglicht stelt. [G-Wie-Gastro] spreekt van een echte opleving op deze gebieden.

Maar de inzet gaat verder dan alleen culinair: Papadam is bedoeld als ontmoetingsplaats en het echtpaar Motty is vastbesloten hier nog lang te blijven en een positieve invloed op de gemeenschap te hebben. Iedereen die het nieuwe Indiase restaurant bezoekt, kan zich verheugen op een breed scala aan gerechten en tegelijkertijd het gevoel hebben deel uit te maken van een groeiende gemeenschap.

Terwijl de horeca in Duitsland zich blijft aanpassen aan de uitdagingen, blijft het geloof in een positieve toekomst ongebroken. Of Papadam de sleutel zal zijn tot het revitaliseren van de winkelstraat valt nog te bezien, maar de voortekenen zijn goed voor het nieuwe restaurant en zijn exploitanten. [Zwabisch]