Ny indisk restaurant Papadam: Pfullendorf feirer comeback!

Ny indisk restaurant Papadam: Pfullendorf feirer comeback!

Det skjer mye i Pfullendorf: Den tidligere Café Moccafloor har åpnet dørene til den nye indiske restauranten Papadam. Restauranten, som drives av Mahadevi og Anand Motty, kombinerer tradisjonell indisk mat med en moderne atmosfære og har plass til opptil 100 gjester. De to operatørene har vært basert i Pfullendorf i mange år og har gjort det til sin misjon å revitalisere byens restauranter etter at bygningen på Main Street hadde stått tom i flere år. [Schwäbische] melder at Café Moccafloor flyttet til Postgasse høsten 2022 og at lokalene nå har fått et friskt utseende etter omfattende renovering.

For ekteparet Motty var beslutningen om å åpne sin egen restaurant et stort skritt. Mahadevi Motty jobbet tidligere som husmor og vil nå dedikere seg fullt ut til restauranten, mens Anand Motty vil fortsette å jobbe som ingeniør. De to utfyller hverandre perfekt i sin nye livsfase. De får støtte av kokken Bhavendra Kumar og to andre kokker, som sammen lager et mangfoldig utvalg av kylling, lam og vegetariske og veganske retter.

Et stykke hjem for alle

Mahadevi Mottys ønske er å bruke Papadam til å skape et sted som er åpent for alle mennesker – uavhengig av alder, opprinnelse eller kjønn. I storkjøkkenbransjen, som har overvunnet mange utfordringer de siste årene, er det viktig å skape et rom hvor gjestene kan føle seg komfortable. I følge [G-Wie-Gastro] er uavhengige som Papadam for tiden på vei oppover, mens cateringindustrien generelt lider av en nedgang. Statistikken viser at i september 2023 var antall ansatte i serveringsbransjen 6,7 % under 2019-nivået.

Spesielt nå som 78 % av gjestene foretrekker lokale produkter, er det viktig for nye bedrifter som Papadam å etablere seg som en del av samfunnet. Ekteparet Motty har bodd i Pfullendorf siden 2012 og er sikre på at kjøkkenet deres kan bringe liv tilbake til hovedgaten, som har blitt roligere de siste årene.

Et nytt kapittel for hovedgaten

Hovedgaten har opplevd en storhetstid tidligere, og Mahadevi Motty kan tydelig huske kjas og mas under karnevalstider. "Jeg håper at restauranten vår vil bidra til å friske opp stemningen her," sa operatøren. Dette er ikke bare et personlig oppdrag, men også et viktig mål for den lokale gastronomien som ønsker å gjenvinne fotfeste. I følge dagens trender vokser indiske og japanske retter i popularitet, noe som setter papadum i et gunstig lys. [G-Wie-Gastro] snakker om et skikkelig oppsving i disse områdene.

Men engasjementet går utover det kulinariske: Papadam er ment å være et sted for samling, og Motty-paret er fast bestemt på å bli her lenge og ha en positiv innflytelse på samfunnet. Alle som besøker den nye indiske restauranten kan se frem til et bredt utvalg av retter og samtidig ha følelsen av å være en del av et voksende fellesskap.

Mens cateringbransjen i Tyskland fortsatt må tilpasse seg utfordringene, forblir troen på en positiv fremtid ubrutt. Hvorvidt Papadam vil være nøkkelen til å revitalisere hovedgaten gjenstår å se, men skiltene er gode for den nye restauranten og dens operatører. [Swabian]