Nowa indyjska restauracja Papadam: Pfullendorf świętuje powrót!

Nowa indyjska restauracja Papadam: Pfullendorf świętuje powrót!

W Pfullendorf dużo się dzieje: dawna kawiarnia Moccafloor otworzyła swoje podwoje dla nowej indyjskiej restauracji Papadam. Restauracja prowadzona przez Mahadeviego i Ananda Motty’ego łączy tradycyjną kuchnię indyjską z nowoczesną atmosferą i może pomieścić do 100 gości. Obaj operatorzy mają siedzibę w Pfullendorf od wielu lat i postawili sobie za cel rewitalizację miejskich restauracji po tym, jak budynek przy Main Street stał przez kilka lat pusty. [Schwäbische] podaje, że Café Moccafloor przeniosła się do Postgasse jesienią 2022 roku i po gruntownym remoncie lokal zyskał teraz nowy wygląd.

Dla pary Motty decyzja o otwarciu własnej restauracji była dużym krokiem. Mahadevi Motty pracowała wcześniej jako gospodyni domowa, a teraz całkowicie poświęci się restauracji, natomiast Anand Motty będzie nadal pracować jako inżynier. Oboje doskonale się uzupełniają na nowym etapie życia. Wspiera ich szef kuchni Bhavendra Kumar i dwóch innych szefów kuchni, którzy wspólnie tworzą różnorodną gamę dań z kurczaka, jagnięciny oraz dań wegetariańskich i wegańskich.

Kawałek domu dla każdego

Życzeniem Mahadevi Motty jest wykorzystanie Papadamu do stworzenia miejsca otwartego dla wszystkich ludzi – niezależnie od wieku, pochodzenia czy płci. W branży gastronomicznej, która w ostatnich latach przezwyciężyła wiele wyzwań, ważne jest stworzenie przestrzeni, w której goście będą mogli czuć się komfortowo. Według [G-Wie-Gastro] liczba niezależnych podmiotów, takich jak Papadam, obecnie rośnie, podczas gdy branża cateringowa ogólnie cierpi z powodu upadku. Statystyki pokazują, że we wrześniu 2023 roku liczba pracowników w branży gastronomicznej była o 6,7% niższa niż w roku 2019.

Zwłaszcza teraz, gdy 78% gości preferuje produkty lokalne, dla nowych firm, takich jak Papadam, ważne jest, aby ugruntować swoją pozycję jako część społeczności. Małżeństwo Motty mieszka w Pfullendorf od 2012 roku i jest pewne, że ich kuchnia może przywrócić życie głównej ulicy, która w ostatnich latach stała się cichsza.

Nowy rozdział dla głównej ulicy

Główna ulica przeżywała w przeszłości swój rozkwit i Mahadevi Motty doskonale pamięta zgiełk panujący w okresie karnawału. „Mam nadzieję, że nasza restauracja pomoże odświeżyć tutejszą atmosferę” – powiedział operator. To nie tylko osobista misja, ale także ważny cel dla lokalnej gastronomii, która chce odzyskać równowagę. Zgodnie z obowiązującymi trendami coraz większą popularnością cieszy się kuchnia indyjska i japońska, co stawia papadum w korzystnym świetle. [G-Wie-Gastro] mówi o prawdziwym ożywieniu w tych obszarach.

Ale zaangażowanie wykracza poza kulinarne: Papadam ma być miejscem spotkań, a małżeństwo Motty jest zdeterminowane, aby zostać tu na dłużej i wywrzeć pozytywny wpływ na społeczność. Każdy, kto odwiedzi nową indyjską restaurację, może cieszyć się szeroką gamą dań, a jednocześnie mieć poczucie przynależności do rosnącej społeczności.

Podczas gdy branża gastronomiczna w Niemczech w dalszym ciągu musi dostosowywać się do wyzwań, wiara w pozytywną przyszłość pozostaje niezachwiana. Czas pokaże, czy Papadam okaże się kluczem do rewitalizacji głównej ulicy, ale sygnały są dobre dla nowej restauracji i jej operatorów. [Szwabski]