Nová indická reštaurácia Papadam: Pfullendorf oslavuje comeback!

Nová indická reštaurácia Papadam: Pfullendorf oslavuje comeback!

V Pfullendorfe sa toho deje veľa: Bývalá kaviareň Moccafloor otvorila svoje brány novej indickej reštaurácii Papadam. Reštaurácia, ktorú prevádzkujú Mahadevi a Anand Motty, kombinuje tradičnú indickú kuchyňu s moderným prostredím a môže ubytovať až 100 hostí. Dvaja prevádzkovatelia sídlia v Pfullendorfe už mnoho rokov a dali si za úlohu revitalizovať mestské reštaurácie po tom, čo bola budova na Hlavnej ulici niekoľko rokov prázdna. [Schwäbische] uvádza, že Café Moccafloor sa na jeseň 2022 presťahovalo do Postgasse a že priestory teraz majú nový vzhľad po rozsiahlej rekonštrukcii.

Pre manželov Mottyovcov bolo rozhodnutie otvoriť si vlastnú reštauráciu veľkým krokom. Mahadevi Motty predtým pracovala ako žena v domácnosti a teraz sa bude naplno venovať reštaurácii, zatiaľ čo Anand Motty bude naďalej pracovať ako inžinier. Títo dvaja sa vo svojej novej životnej fáze dokonale dopĺňajú. Podporuje ich šéfkuchár Bhavendra Kumar a ďalší dvaja šéfkuchári, ktorí spoločne vytvárajú pestrú škálu kuracích, jahňacích a vegetariánskych a vegánskych jedál.

Kúsok domova pre každého

Túžbou Mahadevi Motty je použiť Papadam na vytvorenie miesta, ktoré je otvorené pre všetkých ľudí – bez ohľadu na vek, pôvod či pohlavie. V gastronomickom priemysle, ktorý v posledných rokoch prekonal mnoho výziev, je dôležité vytvoriť priestor, v ktorom sa budú hostia cítiť príjemne. Podľa [G-Wie-Gastro] sú nezávislí ako Papadam v súčasnosti na vzostupe, zatiaľ čo cateringový priemysel vo všeobecnosti trpí poklesom. Zo štatistík vyplýva, že v septembri 2023 bol počet zamestnancov v stravovacom priemysle o 6,7 % nižší ako v roku 2019.

Najmä teraz, keď 78 % hostí uprednostňuje miestne produkty, je nevyhnutné, aby sa nové podniky ako Papadam etablovali ako súčasť komunity. Manželia Mottyovci žijú v Pfullendorfe od roku 2012 a sú presvedčení, že ich kuchyňa môže vrátiť život na hlavnú ulicu, ktorá sa v posledných rokoch stala tichšou.

Nová kapitola pre hlavnú ulicu

Hlavná ulica zažila v minulosti rozkvet a Mahadevi Motty si jasne pamätá na ruch počas karnevalov. "Dúfam, že naša reštaurácia prispeje k osvieženiu nálady," povedal prevádzkovateľ. Nie je to len osobné poslanie, ale aj dôležitý cieľ pre miestnu gastronómiu, ktorá sa chce opäť presadiť. Podľa súčasných trendov rastie obľuba indickej a japonskej kuchyne, čo stavia papadum do priaznivého svetla. [G-Wie-Gastro] hovorí o skutočnom rozmachu v týchto oblastiach.

Záväzok však presahuje kulinárstvo: Papadam má byť miestom stretávania a manželia Mottyovci sú odhodlaní zostať tu dlho a mať pozitívny vplyv na komunitu. Každý, kto navštívi novú indickú reštauráciu, sa môže tešiť na širokú škálu jedál a zároveň mať pocit, že je súčasťou rastúcej komunity.

Zatiaľ čo sa cateringový priemysel v Nemecku musí naďalej prispôsobovať výzvam, viera v pozitívnu budúcnosť zostáva neporušená. Či bude Papadam kľúčom k revitalizácii hlavnej ulice, sa ešte len uvidí, no známky sú pre novú reštauráciu a jej prevádzkovateľov dobré. [švábsky]