5-звезден ресторант в Щутгарт: риск от фалит въпреки наградата Michelin!

5-звезден ресторант в Щутгарт: риск от фалит въпреки наградата Michelin!

Има тревожни новини в кулинарния пейзаж на Щутгарт: прочутият гурме ресторант 5, управляван от Михаел Зейер, подаде заявление за фалит на самоуправление. Ресторантът вече не може да плаща сметките си, въпреки че наскоро получи звезда Мишлен за 13-ти пореден път, като Щутгартер Новини се съобщава. Въпреки нарастващите продажби и доброто използване на капацитета, кухнята е изправена пред големи предизвикателства поради значителния натиск върху разходите. Зейер не успя да постигне споразумение с кредиторите си извън съда и сега е наел консултант по преструктуриране, за да обърне нещата.

Ситуацията е тревожна, но за момента заведението остава отворено. Дирк Айхбаум от Dhmp Restructuring е оптимист и вярва, че шансовете за възстановяване на икономическите резултати са добри. Окръжният съд в Аален вече одобри молбата за производство по несъстоятелност и назначи Щефен Бек от адвокатската кантора Pluta за временен управител. Надниците и възнагражденията на около 30 служители са осигурени от парите по несъстоятелността до края на септември, което е малко успокоение в бурните времена.

Наздраве за звездната кухня

Въпреки тези трудности ресторант 5 остава вдъхновяващ адрес за много любители на кулинарията в близост до пешеходната зона Königstrasse и Schlossplatz. Екипът на кухнята, ръководен от главния готвач Александър Динтер, се ангажира да поддържа качеството на обичайното високо ниво. „Бихме искали да продължим предлагането си с доказано качество“, подчертава Зейер, давайки надежда на гостите за положителен обрат.

Подобни фалити не са рядкост в кетъринг индустрията. Наскоро затвореният ресторант Ritzi в Щутгарт предлага още един пример за предизвикателствата, пред които са изправени ресторантите със звезда. Семейство Рици също има финансови затруднения, дължащи се, наред с други неща, на нарастващите наеми и щетите от вода. Такива случаи хвърлят светлина върху тъмната страна на звездата Мишлен: високи очаквания от страна на гостите и растящи оперативни разходи. Според Rolling Pin, звезда Мишлен означава значително увеличение на популярността, но също така води до рискове, които тласкат много ресторанти до границите на тяхното представяне.

Тези разработки стимулират дебат относно устойчивостта на високите постижения в индустрията за обществено хранене. Ресторантската индустрия не е лесен бизнес и предизвикателствата, свързани с преследването на кулинарно съвършенство, подхранват несигурността. Въпреки това всички се надяваме, че ресторант 5 и други засегнати заведения могат да запазят мястото си на гастрономическата сцена.