Suche
Mein Konto
5hvězdičková restaurace ve Stuttgartu: riziko bankrotu navzdory ocenění Michelin!
Gurmánská restaurace 5 ve Stuttgartu bojuje o svou existenci poté, co vyhlásila bankrot, navzdory michelinské hvězdě a vysoké návštěvnosti.
5hvězdičková restaurace ve Stuttgartu: riziko bankrotu navzdory ocenění Michelin!
Ve stuttgartském kulinářském prostředí jsou znepokojivé zprávy: Vyhlášená gurmánská restaurace 5, kterou provozuje Michael Zeyer, vyhlásila samosprávný konkurz. Restaurace již nemůže platit své účty, přestože nedávno byla po třinácté v řadě oceněna michelinskou hvězdou, protože Stuttgarter Zprávy. Navzdory rostoucím prodejům a dobrému využití kapacity čelí kuchyně velkým výzvám kvůli značnému tlaku na náklady. Zeyer se nedokázal dohodnout se svými věřiteli mimosoudně a nyní si najal restrukturalizačního poradce, aby věci zvrátil.
Situace je alarmující, ale restaurace zatím zůstává otevřená. Dirk Eichbaum z Dhmp Restructuring je optimistický a věří, že šance na obnovení ekonomické výkonnosti jsou dobré. Okresní soud v Aalenu již schválil návrh na zahájení insolvenčního řízení a prozatímním správcem jmenoval Steffena Becka z advokátní kanceláře Pluta. Mzdy a platy zhruba 30 zaměstnanců jsou zajištěny prostřednictvím insolvenčních peněz do konce září, což je v bouřlivých časech malé uklidnění.
Hurá do hvězdné kuchyně
I přes tyto potíže zůstává Restaurant 5 inspirativní adresou pro mnoho milovníků kulinářství poblíž pěší zóny Königstrasse a náměstí Schlossplatz. Kuchyňský tým pod vedením šéfkuchaře Alexandra Dintera se zavazuje udržovat kvalitu na obvykle vysoké úrovni. „Rádi bychom pokračovali v naší nabídce s osvědčenou kvalitou,“ zdůrazňuje Zeyer a dává hostům naději na pozitivní obrat.
Takové bankroty nejsou v gastronomii ničím neobvyklým. Nedávno uzavřená restaurace Ritzi ve Stuttgartu nabízí další příklad problémů, kterým čelí restaurace s hvězdičkou. Ritzi se také dostali do finančních potíží, mimo jiné kvůli rostoucím nájmům a škodám způsobeným vodou. Takové případy vrhají světlo na stinnou stránku michelinské hvězdy: vysoká očekávání od hostů a rostoucí provozní náklady. Podle Rolling Pin znamená michelinská hvězda významný nárůst popularity, ale také s sebou nese rizika, která posouvají mnoho restaurací na hranice jejich výkonnosti.
Tento vývoj podněcuje debatu o udržitelnosti excelence v pohostinském průmyslu. Odvětví restaurací není snadné podnikání a problémy spojené se snahou o kulinářskou dokonalost podporují nejistotu. Přesto všichni doufáme, že si Restaurant 5 a další dotčené podniky udrží své místo na gastronomické scéně.