Suche
Mein Konto
Restoran s 5 zvjezdica u Stuttgartu: opasnost od bankrota unatoč Michelinovoj nagradi!
Gurmanski restoran 5 u Stuttgartu bori se za opstanak nakon što je podnio zahtjev za stečaj, unatoč Michelinovoj zvjezdici i velikom broju posjetitelja.
Restoran s 5 zvjezdica u Stuttgartu: opasnost od bankrota unatoč Michelinovoj nagradi!
U kulinarstvu Stuttgarta stižu zabrinjavajuće vijesti: renomirani gurmanski restoran 5, koji vodi Michael Zeyer, podnio je zahtjev za samoupravni stečaj. Restoran više ne može plaćati svoje račune, unatoč tome što je nedavno dobio Michelinovu zvjezdicu 13. put zaredom, kao Stuttgarter Prijavljene vijesti. Unatoč sve većoj prodaji i dobroj iskorištenosti kapaciteta, kuhinja se suočava s velikim izazovima zbog znatnog pritiska troškova. Zeyer nije uspio postići dogovor sa svojim vjerovnicima izvan suda i sada je angažirao konzultanta za restrukturiranje da preokrene stvari.
Situacija je alarmantna, ali restoran za sada ostaje otvoren. Dirk Eichbaum iz Dhmp Restructuringa optimističan je i vjeruje da su šanse za obnovu gospodarskih rezultata dobre. Okružni sud u Aalenu već je odobrio zahtjev za pokretanje stečajnog postupka i za privremenog upravitelja imenovao Steffena Becka iz odvjetničkog ureda Pluta. Plaće i nadnice tridesetak zaposlenih osigurane su stečajnim novcem do kraja rujna, što je mala sigurnost u burnim vremenima.
Živjeli za zvjezdanu kuhinju
Unatoč tim poteškoćama, restoran 5 ostaje inspirativna adresa za mnoge ljubitelje kulinarstva u blizini pješačke zone Königstrasse i Schlossplatza. Kuhinjski tim, predvođen chefom Alexanderom Dinterom, predano održava kvalitetu na uobičajeno visokoj razini. “Željeli bismo nastaviti s našom ponudom s dokazanom kvalitetom”, naglašava Zeyer, dajući gostima nadu u pozitivan preokret.
Ovakvi stečajevi nisu rijetkost u ugostiteljstvu. Nedavno zatvoreni restoran Ritzi u Stuttgartu nudi još jedan primjer izazova s kojima se suočavaju restorani sa zvjezdicama. Ritzi je također zapao u financijske poteškoće, između ostalog, zbog rasta stanarina i štete od vode. Takvi slučajevi bacaju svjetlo na tamnu stranu Michelinove zvjezdice: velika očekivanja gostiju i rastuće troškove poslovanja. Prema Rolling Pin, Michelinova zvjezdica znači značajan porast popularnosti, ali također uključuje rizike koji mnoge restorane guraju do granica njihove izvedbe.
Ovakav razvoj događaja potiče raspravu o održivosti izvrsnosti u ugostiteljstvu. Restoranska industrija nije lak posao, a izazovi povezani s potragom za kulinarskom izvrsnošću potiču nesigurnost. Ipak, svi se nadamo da će Restoran 5 i ostali pogođeni objekti zadržati svoje mjesto na gastronomskoj sceni.