5 žvaigždučių restoranas Štutgarte: bankroto rizika nepaisant Michelin apdovanojimo!

5 žvaigždučių restoranas Štutgarte: bankroto rizika nepaisant Michelin apdovanojimo!

Štutgarto kulinarijoje yra nerimą keliančių naujienų: žinomas gurmanų restoranas 5, kuriam vadovauja Michaelas Zeyeris, pateikė savarankiško bankroto bylą. Restoranas nebegali apmokėti sąskaitų, nepaisant to, kad neseniai jau 13-ą kartą iš eilės jam buvo suteikta „Michelin“ žvaigždė, nes Stuttgarter Naujienos Nepaisant didėjančių pardavimų ir gero pajėgumų panaudojimo, virtuvė susiduria su dideliais iššūkiais dėl didelio išlaidų spaudimo. Zeyeriui nepavyko susitarti su savo kreditoriais neteismine tvarka ir dabar pasamdė restruktūrizavimo konsultantą, kuris viską pakeistų.

Situacija kelia nerimą, tačiau restoranas kol kas veikia. Dirkas Eichbaumas iš „Dhmp Restructuring“ yra nusiteikęs optimistiškai ir mano, kad galimybės atkurti ekonominius rezultatus yra geros. Aleno apygardos teismas jau patvirtino pareiškimą dėl bankroto bylos iškėlimo ir laikinuoju administratoriumi paskyrė Steffeną Becką iš Plutos advokatų kontoros. Maždaug 30 darbuotojų darbo užmokestis yra užtikrintas nemokumo pinigais iki rugsėjo pabaigos, o tai yra nedidelis užtikrinimas audringais laikais.

Linksma žvaigždžių virtuvei

Nepaisant šių sunkumų, restoranas 5 tebėra įkvepiantis adresas daugeliui kulinarijos mėgėjų netoli Königstrasse pėsčiųjų zonos ir Schlossplatz. Virtuvės komanda, vadovaujama šefo Aleksandro Dinterio, yra pasiryžusi išlaikyti įprastą aukštą kokybę. „Norėtume ir toliau siūlyti įrodytą kokybę“, – pabrėžia Zeyeris, suteikdamas svečiams teigiamo posūkio.

Maisto pramonėje tokie bankrotai nėra neįprasti. Neseniai uždarytas restoranas „Ritzi“ Štutgarte yra dar vienas iššūkių, su kuriais susiduria žvaigždutėmis pažymėti restoranai, pavyzdys. Ritzi taip pat pateko į finansinių sunkumų, be kita ko, dėl didėjančių nuomos mokesčių ir vandens žalos. Tokie atvejai nušviečia tamsiąją „Michelin“ žvaigždės pusę: didelius svečių lūkesčius ir didėjančias veiklos išlaidas. Remiantis Rolling Pin, „Michelin“ žvaigždė reiškia didelį populiarumo padidėjimą, tačiau taip pat kyla rizika, dėl kurios daugelis restoranų pasieks savo veiklos ribas.

Šie pokyčiai skatina diskusijas apie maitinimo pramonės meistriškumo tvarumą. Restoranų pramonė nėra lengvas verslas, o iššūkiai, susiję su kulinarinio meistriškumo siekiu, padidina nesaugumą. Nepaisant to, visi tikimės, kad restoranas 5 ir kitos paveiktos įstaigos gali išlaikyti savo vietą gastronomijos scenoje.