Έρωτας για πίτσα από την κουζίνα της γιαγιάς: Φοιτητής εμπνέεται από το catering στο Metzingen!

Έρωτας για πίτσα από την κουζίνα της γιαγιάς: Φοιτητής εμπνέεται από το catering στο Metzingen!

Κάτι συμβαίνει στον τομέα της πίτσας στο Neuhausen κοντά στο Metzingen - και ολόκληρη η Κάτω Σαξονία μπορεί να ενθουσιαστεί. Ο 26χρονος φοιτητής δάσκαλος Jonathan Brodbeck ξεκίνησε τη δική του επιχείρηση catering πίτσας. Τι τον κάνει ξεχωριστό; Ένα βαθύ πάθος για τη ζαχαροπλαστική που κληρονόμησε από την οικογένειά του και ιδιαίτερα τη γιαγιά του. Η παράδοσή τους στο ψήσιμο όχι μόνο ενέπνευσε τον Τζόναθαν, αλλά τον δίδαξε επίσης ότι το καλό φαγητό απαιτεί χρόνο και αφοσίωση. Με το catering του έχει πλέον την ευκαιρία να παρουσιάσει τους καρπούς του κόπου του στο φεστιβάλ κρασιού στο Neuffen-Kappishäuser.

Ο Τζόναθαν είναι υπεύθυνος για τη ζύμη της πίτσας, ενώ ο αδερφός του τον βοηθά στο φούρνο. Η υπόλοιπη οικογένειά του και οι φίλοι του προσφέρονται εθελοντικά να τον βοηθήσουν στο περίπτερο της πίτσας, κάνοντας το όλο θέμα ένα πραγματικό κοινοτικό έργο. Η ανταπόκριση στις γιορτές κρασιού ήταν σταθερά θετική. Οι επισκέπτες επαινούν τις γαρνιτούρες και την ισχυρή βάση της πίτσας του, την οποία βρίσκουν εξαιρετική. Αυτός ο ενθουσιασμός δεν είναι τυχαίος - ο Jonathan εργάστηκε για περισσότερο από ένα χρόνο για να δημιουργήσει την τέλεια ζύμη. Χρησιμοποιεί μια συνταγή ζύμης «Biga» στην οποία η ζύμη της μαγιάς ωριμάζει στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες, δίνοντάς της την έντονη γεύση της.

Η τέχνη της πίτσας και οι προκλήσεις της

Φυσικά, η επιλογή των συστατικών είναι καθοριστική. Ο Jonathan βασίζεται σε υλικά υψηλής ποιότητας για να διασφαλίσει ότι κάθε πίτσα προσφέρει μια πραγματική γευστική εμπειρία. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό: αγόρασε ακόμη και μια βιομηχανική μηχανή ζύμωσης για να καλύψει τις απαιτήσεις του και να μπορεί να προσφέρει τις πίτσες της καλύτερης ποιότητας. «Μια καλή πίτσα απαιτεί χρόνο, υλικά υψηλής ποιότητας και πάθος», τονίζει. Στον γρήγορο κόσμο της εστίασης, αυτή είναι μια φιλοσοφία που τον ξεχωρίζει από πολλές άλλες.

Μια επιχείρηση με δυνατότητες: Σύμφωνα με τον ιστότοπο Statista, ο κλάδος της εστίασης στη Γερμανία περιλαμβάνει πάνω από 12.100 διοργανωτές και πραγματοποιεί πωλήσεις σχεδόν 13 δισεκατομμυρίων ευρώ ετησίως. Ο Jonathan σχεδιάζει να δώσει περαιτέρω ώθηση στο catering της πίτσας τους επόμενους μήνες. Κατά μέσο όρο, έχει ήδη δύο εκδηλώσεις το μήνα στο ημερολόγιό του.

Μια μεταβαλλόμενη κουλτούρα πίτσας

Οι γαστρονομικές προτιμήσεις των πελατών αλλάζουν συνεχώς - και αυτό επηρεάζει επίσης την κουλτούρα της πίτσας. Για παράδειγμα, ενώ το Σιάτλ είναι γνωστό για μια ποικιλία από στυλ πίτσας, όπως η ναπολιτάνικη πίτσα και οι φέτες πίτσας σε στυλ Νέας Υόρκης, για τον Τζόναθαν είναι σημαντικό να επικεντρωθεί στις τοπικές συνθήκες και γεύσεις. Στόχος του δεν είναι μόνο να βασιστεί στα κλασικά toppings, αλλά και να εξερευνήσει την ποικιλία των συστατικών, ώστε να υπάρχει κάτι για κάθε γούστο.

Ως μελλοντικός καθηγητής PE, Γεωγραφίας και NWT γυμνασίου, ο Jonathan είναι αποφασισμένος να ισορροπήσει τα δύο πάθη του - την εκπαίδευση και την πίτσα. ότι η πίτσα του δεν είναι μόνο απόλαυση, αλλά θέτει τα θεμέλια για μια νέα γαστρονομική παράδοση που εκτιμάται στο Neuhausen και όχι μόνο.