Pizza szerelem a nagymama konyhájából: Diák inspirál a metzingeni vendéglátással!

Pizza szerelem a nagymama konyhájából: Diák inspirál a metzingeni vendéglátással!

Valami történik a pizza szektorban a Metzingen melletti Neuhausenben – és egész Alsó-Szászország izgatott lehet. A 26 éves Jonathan Brodbeck tanár diák elindította saját pizza vendéglátó üzletét. Mitől különleges? A sütés iránti mély szenvedély, amelyet családjától, különösen a nagymamától örökölt. A sütés hagyománya nemcsak megihlette Jonathant, hanem arra is megtanította, hogy a jó ételhez idő és odaadás kell. Vendéglátásával most lehetősége nyílik munkája gyümölcsét a neuffen-kappishäuseri borfesztiválon bemutatni.

Jonathan a pizzatésztáért felel, míg a bátyja segít neki a sütőben. A többi családtagja és barátai önként segítenek neki a pizzériánál, így az egész egy igazi közösségi projekt. A borfesztiválok visszhangja folyamatosan pozitív volt. A vendégek dicsérik pizzái feltéteit és erős alapot, amit kivételesnek találnak. Ez a lelkesedés nem véletlen – Jonathan több mint egy évig dolgozott a tökéletes tészta elkészítésén. „Biga” tésztareceptet használ, amelyben az élesztős tészta legfeljebb két napig a hűtőszekrényben érlelődik, így intenzív íze van.

A pizza művészete és kihívásai

Természetesen az összetevők kiválasztása döntő. Jonathan kiváló minőségű alapanyagokra támaszkodik, hogy minden pizza valódi ízélményt nyújtson. De ez még nem minden: még egy ipari dagasztógépet is vásárolt, hogy megfeleljen igényeinek, és a legjobb minőségű pizzákat tudja kínálni. „Egy jó pizzához idő, jó minőségű alapanyagok és szenvedély kell” – hangsúlyozza. A vendéglátás rohanó világában ez az a filozófia, amely megkülönbözteti őt sok mástól.

Egy potenciállal rendelkező vállalkozás: A Statista webhely szerint a németországi vendéglátóipar több mint 12 100 szervezőt foglal magában, és évente közel 13 milliárd eurós árbevételt generál. Jonathan azt tervezi, hogy az elkövetkező hónapokban további lendületet ad pizzaétkeztetésének. Átlagosan már havi két esemény szerepel a naptárában.

Változó pizzakultúra

A vásárlók kulináris preferenciái folyamatosan változnak – és ez kihat a pizzakultúrára is. Míg például Seattle számos pizzastílusról ismert, beleértve a nápolyi pizzát és a New York-i stílusú pizzaszeleteket, Jonathan számára fontos, hogy a helyi viszonyokra és ízekre összpontosítson. Célja, hogy ne csak a klasszikus feltétekre hagyatkozzon, hanem az is, hogy feltárja az alapanyagok sokféleségét, hogy minden ízléshez legyen valami.

Leendő középiskolai testnevelés, földrajz és NWT tanárként Jonathan eltökélt szándéka, hogy egyensúlyba hozza két szenvedélyét – az oktatást és a pizzát. hogy pizza vendéglátása nemcsak öröm, hanem egy új gasztronómiai hagyomány alapjait is lefekteti, amelyet Neuhausenben és azon túl is nagyra értékelnek.