Ljubezen do pice iz babičine kuhinje: Študent navdušuje s cateringom v Metzingenu!

Ljubezen do pice iz babičine kuhinje: Študent navdušuje s cateringom v Metzingenu!

Nekaj ​​se dogaja v sektorju pic v Neuhausnu blizu Metzingena - in celotna Spodnja Saška je lahko navdušena. 26-letni študent, učitelj Jonathan Brodbeck, je začel lastno podjetje za pripravo pice. Kaj ga dela posebnega? Globoko strast do peke je podedoval po družini, predvsem po babici. Njihova tradicija peke ni samo navdihnila Jonathana, ampak ga je tudi naučila, da dobra hrana zahteva čas in predanost. S svojim cateringom ima sedaj priložnost predstaviti sadove svojega dela na festivalu vina v Neuffen-Kappishäuserju.

Jonathan je odgovoren za testo za pico, medtem ko mu brat pomaga pri pečici. Preostali člani njegove družine in prijatelji mu prostovoljno pomagajo pri stojnici s pico, tako da vse skupaj postane pravi projekt skupnosti. Odzivi na vinske festivale so bili vedno pozitivni. Gostje hvalijo nadeve in močno osnovo njegovih pic, ki se jim zdijo izjemne. To navdušenje ni naključje – Jonathan je delal več kot eno leto, da bi ustvaril popolno testo. Uporablja recept za testo »Biga«, pri katerem kvašeno testo do dva dni zori v hladilniku in tako pridobi intenziven okus.

Umetnost pice in njeni izzivi

Pomemben je seveda izbor sestavin. Jonathan se zanaša na visokokakovostne sestavine, ki zagotavljajo, da vsaka pica ponuja pravo izkušnjo okusa. A to še ni vse: nabavil je celo industrijsko gnetilnico, da bi zadostil svojim zahtevam in da bi lahko ponudil pice najboljše kakovosti. »Za dobro pico so potrebni čas, kakovostne sestavine in strast,« poudarja. V hitrem tempu gostinstva je to filozofija, ki ga loči od mnogih drugih.

Posel s potencialom: Po podatkih spletne strani Statista gostinska industrija v Nemčiji vključuje več kot 12.100 organizatorjev in ustvari prodajo v višini skoraj 13 milijard evrov letno. Jonathan načrtuje, da bo v prihodnjih mesecih dal svojemu gostinstvu pice dodaten zagon. V povprečju ima na koledarju že dva dogodka na mesec.

Spreminjajoča se kultura pice

Kulinarične preference kupcev se nenehno spreminjajo – to pa vpliva tudi na kulturo pice. Na primer, medtem ko je Seattle znan po različnih stilih pice, vključno z neapeljsko pico in rezinami pice v newyorškem slogu, je za Jonathana pomembno, da se osredotoči na lokalne razmere in okuse. Njegov cilj ni le zanašanje na klasične prelive, ampak tudi raziskovanje raznolikosti sestavin, tako da se za vsak okus najde nekaj.

Kot bodoči srednješolski učitelj športne vzgoje, geografije in NWT je Jonathan odločen uravnotežiti svoji strasti – izobraževanje in pico. da njegova priprava pic ni le užitek, ampak tudi postavlja temelje za novo gastronomsko tradicijo, ki je cenjena v Neuhausnu in drugod.