Gepassioneerde chef-kok sluit Meet&Eat” – gezondheid staat voorop!

Gepassioneerde chef-kok sluit Meet&Eat” – gezondheid staat voorop!

Een gepassioneerde chef-kok betreedt nieuwe wegen: Sandro Gay heeft besloten zijn restaurant “Meet&Eat” in Tuttlingen te sluiten. Deze beslissing komt niet zomaar, maar is het resultaat van een verscheidenheid aan uitdagingen die het bedrijf de afgelopen jaren hebben gevormd. “Meet&Eat”, dat Gay in 2018 opende en onderdeel is van het hotel “Stadt Tuttlingen”, is op aanvraag pas eind juli 2023 geopend voor groepen vanaf 15 personen. De huidige situatie laat ons niet langer toe om op de gebruikelijke manier door te gaan, zoals schwaebische.de meldt.

Externe omstandigheden, zoals de coronapandemie, hebben een merkbaar negatieve invloed gehad op het aantal gasten. Het restaurant was aanvankelijk vijf dagen per week geopend, maar door teruglopende bezoekersaantallen werd dit drastisch teruggebracht naar slechts drie dagen. Om de financiële verliezen te compenseren, probeerde Gay extra inkomsten te genereren met een hotdogfoodtruck. Maar ook dit bleef achter bij de verwachtingen. Daarnaast was er de langdurige renovatie van de voetgangersbrug van het stadhuis in de omgeving, waardoor het restaurant ongeveer anderhalf jaar lang geïsoleerd was van het verkeer. Deze beslissingen kunnen dus niet op zichzelf worden bekeken; ze zijn het resultaat van een ingewikkeld samenspel van factoren.

De last voor de chef-kok

Sandro Gay is niet alleen de chef-kok, maar ook het brein achter het hotel. Hij werkt zeven dagen per week en combineert natuurlijke taken bij de receptie, in de keuken en in de boekhouding. De spanning wordt hem echter te groot. “Ik kan er niet tegen”, zei de ervaren restaurateur. Het verlies van twee voltijdse werknemers maakt de situatie nog urgenter. Er zijn tijdelijke arbeidskrachten, maar die zijn niet voldoende om de activiteiten draaiende te houden. Voor Gay is het duidelijk dat de sluiting van het restaurant het logische gevolg is van deze omstandigheden.

Vooral de gezondheidsproblemen van zijn vrouw Katiuscia, die een hersentumoroperatie overleefde, speelden een belangrijke rol bij zijn beslissing. “Gezondheid en tijd voor het gezin zijn de belangrijkste dingen”, zegt Gay, die ook twee dochters heeft.

Catering als nieuwe focus

Te midden van deze moeilijke situatie zijn er echter ook lichtpuntjes. Gay biedt sinds ongeveer een jaar catering aan, waarbij vooral de hapjes voor zakelijke evenementen inbegrepen zijn. Dit is een aanpak die goed wordt ontvangen en enige hoop biedt voor de toekomst. À la carte met vaste openingstijden is echter niet meer mogelijk en het restaurant blijft in deze vorm gesloten.

Tuttlingen blijft een stad met een divers gastronomisch aanbod. Volgens tripadvisor.de zijn er talloze restaurants in de regio, variërend van steakhouses tot Italiaanse en Aziatische gerechten. De verschillende restaurants zijn niet alleen qua keuken, maar ook qua prijsklasse zeer gediversifieerd. Dit zorgt ervoor dat er voor ieder wat wils is, ook al zal ‘Meet&Eat’ er binnenkort niet meer bij zijn.

Uiteindelijk valt het nog te hopen dat Sandro Gay de steun zal vinden die hij nodig heeft om zijn hotel of zijn cateringaanbod voort te zetten. Hij heeft duidelijk blijk gegeven van een goed gevoel voor gastronomie, en misschien biedt de sluiting van “Meet&Eat” in de toekomst ook nieuwe kansen voor creatieve projecten.