Vášnivý šéfkuchár uzatvára Meet&Eat” – zdravie je na prvom mieste!

Vášnivý šéfkuchár uzatvára Meet&Eat” – zdravie je na prvom mieste!

Vášnivý šéfkuchár razí novú cestu: Sandro Gay sa rozhodol zatvoriť svoju reštauráciu „Meet&Eat“ v Tuttlingene. Toto rozhodnutie sa nedeje len tak, ale je výsledkom rôznych výziev, ktoré formovali spoločnosť v posledných rokoch. „Meet&Eat“, ktorý Gay otvoril v roku 2018 a ktorý je súčasťou hotela „Stadt Tuttlingen“, bude otvorený len na konci júla 2023 pre skupiny 15 a viac osôb na požiadanie. Aktuálna situácia nám už neumožňuje pokračovať ako obvykle, ako uvádza schwaebische.de.

Vonkajšie okolnosti, ako napríklad pandémia koróny, mali výrazne negatívny vplyv na počet hostí. Reštaurácia bola pôvodne otvorená päť dní v týždni, ale kvôli klesajúcemu počtu návštevníkov sa to drasticky skrátilo len na tri dni. Aby sa vyrovnali finančné straty, Gay sa pokúsil získať dodatočný príjem pomocou nákladného auta s hotdogmi. Ale aj toto zaostalo za očakávaniami. V areáli navyše prebehla zdĺhavá obnova radničnej lávky, ktorá reštauráciu na približne rok a pol izolovala od premávky. Takže tieto rozhodnutia nemožno vnímať izolovane; sú výsledkom komplikovanej súhry faktorov.

Záťaž na kuchára

Sandro Gay nie je len šéfkuchárom, ale aj mozgom hotela. Pracuje sedem dní v týždni a žongluje s prirodzenými úlohami na recepcii, v kuchyni a v účtovníctve. Napätie sa však pre neho stáva priveľkým. "Nemôžem to vydržať," povedal skúsený reštaurátor. Strata dvoch zamestnancov na plný úväzok robí situáciu ešte naliehavejšou. Brigádnici sú, no na udržanie prevádzky nestačia. Pre Gaya je jasné, že zatvorenie reštaurácie je logickým dôsledkom týchto okolností.

V jeho rozhodnutí zohrali dôležitú úlohu najmä zdravotné problémy jeho manželky Katiuscie, ktorá prežila operáciu mozgového nádoru. „Zdravie a čas na rodinu sú najdôležitejšie,“ hovorí Gay, ktorý má tiež dve dcéry.

Stravovanie ako nové zameranie

Uprostred tejto zložitej situácie sú však aj svetlé body. Gay už približne rok ponúka catering, ktorý zahŕňa najmä finger food na firemné akcie. Toto je prístup, ktorý je dobre prijatý a ponúka určitú nádej do budúcnosti. À la carte s pevnou otváracou dobou však už nie je možné a reštaurácia zostáva v tejto podobe zatvorená.

Tuttlingen zostáva mestom s rozmanitou gastronomickou ponukou. Podľa tripadvisor.de je v regióne množstvo reštaurácií, od steakových reštaurácií po taliansku a ázijskú kuchyňu. Rôzne reštaurácie sú veľmi rozmanité nielen čo sa týka kuchyne, ale aj cenového rozpätia. To zaisťuje, že je tu niečo pre každý vkus, aj keď „Meet&Eat“ už čoskoro nebude súčasťou.

Nakoniec zostáva dúfať, že Sandro Gay nájde podporu, ktorú potrebuje, aby mohol pokračovať v prevádzke svojho hotela alebo ponuky stravovania. Určite preukázal dobrý talent pre gastronómiu a možno aj zatvorenie „Meet&Eat“ ponúkne v budúcnosti nové príležitosti pre kreatívne projekty.