Uus hoog Friedbergi gastronoomias: õlletehas ja Baieri hõrgutised!

Uus hoog Friedbergi gastronoomias: õlletehas ja Baieri hõrgutised!

Mis toimub Wittelsbacheri maal ja täpsemalt Friedbergi ja Aichchi gastronoomiamaastikul? Pilk praegustele arengutele näitab arvukalt uusi avanemisi ja põnevaid muutusi, mis rikastavad piirkonna kulinaarset pakkumist. 2025. aasta algus toob sõõmu värsket õhku ja koos sellega erinevaid gastronoomilisi seiklusi, mis rõõmustavad nii kohalikke kui ka külalisi.

Nagu Augsburger Allgemeine teatab, toimus aasta alguses märkimisväärne muutus: Carmen Tomasini sulges Friedbergis asuva Linde uksed, et avada uus Herzog Ludwigi õlletehas. Õlletehases on ruumi umbes 30 külalisele ja see paistab silma keskendumise poolest piirkondlikele toodetele. Linde jäi mõneks nädalaks suletuks, samal ajal kui kolm sõpra – Martin Trinkl, Manuel Vöst ja Manuel Hübner – ulatasid käe ning restorani ja köögi renoveerisid. Nad toetuvad iganädalaselt muutuvale menüüle, mis pakub hea köögi austajatele uusi maitseelamusi.

Uued kontseptsioonid ja vastutavad inimesed

Juulis võttis Eglantina Syla üle Zieglerbräu Friedbergis. Baieri köök on ka Zieglerbräu menüüs, mis sobib suurepäraselt piirkonna üldise gastronoomilise kontseptsiooniga. Veel üks näide toitlustussektoris värskest õhust on Kussmühle, mille pärast pooleaastast sulgemist võtsid üle Caro Dubitzky ja Ruben Heß. Siin ootavad külalised Baieri-Švaabi kööki.

Sama juhtus ka TSV Aichachis: TSV halli toitlustustööstus jääb praegu rentnikuta, sest Horst ja Martina Reh läksid pensionile. Esimene katse seda teha ebaõnnestus, kuid eesmärk on leida lahendus jaanuari lõpuks.

2025. aasta juunis pärast Café Dahoami sulgemist avatud Café-Bar Koe koges meeldivat tagasitulekut. See on piirkonna pakkumistes end juba hästi sisse seadnud. Ka Oberwittelsbachi Burghofil on alates oktoobrist uus operaator: Ahwad Shukri, kes juhib ka Kühbachi Peterhofi, pakub siin järjekordset gastronoomilist tipphetki.

Suundumuses on piirkondlikkus ja teadlik toitumine

Toitlustussektori pakkumist iseloomustab üha enam kasvav teadlikkus piirkondlikest toodetest. Wittelsbacher Landi piirkond on rikas talupoodidest, mis müüvad kohalikke tooteid, nagu liha, spargel, mesi ja juust. Need tooted tulevad otse tootjalt ja seetõttu on neil lühikesed transporditeed, mis soodustab värskust ja kaitseb keskkonda. Erikõrtsipidajate ühing hoolitseb selle eest, et piirkondlikud toorained oleksid kvaliteetsed ja jõuaksid toidulauale. Siin pakutakse nii Baieri-Švaabi hõrgutisi kui ka kaasaegseid tõlgendusi klassikalistest roogadest, mis arvestavad ka rahvusvaheliste mõjudega.

Vaadates 2025. aasta uutele toidutrendidele, on toitlustussektoris toimumas põnevad muutused. Külalised otsivad üha enam läbipaistvat teavet oma toidu päritolu ja kvaliteedi kohta. Kasvavad taimetoitlased ja veganid, mittealkohoolsed joogid ning nõudlus tervikliku toitumise järele. Kaugel imporditud koostisosadest, nagu avokaadod ja kinoa, järgivad paljud restoranid talust lauale suundumust ja hangivad oma tooteid otse kohalikelt tootjatelt.

Kokkuvõttes avaneb värvikas pilt mitmetahulisest gastronoomilisest keskkonnast, mis on valmis üllatama nii traditsiooniliselt kui ka uuenduslikult. Alles jääb järgmiste delikaatsete avastuste ootus Friedbergis ja Aichachis. Kõigil piirkonna gurmaanidel ja naudingute austajatel on palju avastada ja nautida – sest Wittelsbacheri maal on Wittelsbachi piirkonna kõrtsid murramas uut teed!