Jauns impulss Frīdberga gastronomijā: alus darītava un Bavārijas gardumi!

Jauns impulss Frīdberga gastronomijā: alus darītava un Bavārijas gardumi!

Kas notiek Vitelsbahera zemē un konkrēti Frīdbergas un Aihahas gastronomijas jomā? Aplūkojot pašreizējos notikumus, redzamas daudzas jaunas atveres un aizraujošas izmaiņas, kas bagātina reģiona kulinārijas piedāvājumu. 2025. gada sākums atnes svaiga gaisa elpu un līdz ar to arī dažādus gastronomiskus piedzīvojumus, kas priecē gan vietējos, gan ciemiņus.

Kā ziņo Augsburger Allgemeine, gada sākumā notika ievērojamas pārmaiņas: Karmena Tomasīni slēdza Lindes durvis Frīdbergā, lai atvērtu jauno Herzog Ludwig alus darītavu. Alus darītavā ir vietas aptuveni 30 viesiem, un tā izceļas ar savu fokusu uz reģionālajiem produktiem. Viesnīca Linde palika slēgta dažas nedēļas, kamēr trīs draugi - Martins Trinkls, Manuels Vēsts un Manuels Hībners - sniedza roku un atjaunoja restorānu un virtuvi. Viņi paļaujas uz iknedēļas mainīgu ēdienkarti, kas labas virtuves cienītājiem piedāvā jaunu garšu pieredzi.

Jauni jēdzieni un atbildīgi cilvēki

Jūlijā Eglantina Syla pārņēma Zieglerbräu Frīdbergā. Bavārijas virtuve ir arī Zieglerbräu ēdienkartē, kas lieliski iekļaujas reģiona vispārējā gastronomiskajā koncepcijā. Vēl viens svaiga gaisa elpas piemērs ēdināšanas nozarē ir Kussmühle, kuru pēc sešu mēnešu darbības pārtraukšanas pārņēma Caro Dubitzky un Ruben Heß. Šeit viesi var baudīt Bavārijas un Švābijas virtuves ēdienus.

Tas pats notika TSV Aichach: ēdināšanas nozare TSV hallē pašlaik paliek bez nomnieka, jo Horsts un Martina Reh aizgāja pensijā. Pirmais mēģinājums sekot līdzi neizdevās, taču mērķis ir rast risinājumu līdz janvāra beigām.

Café-Bar Koe, kas tika atvērts 2025. gada jūnijā pēc Café Dahoam slēgšanas, piedzīvoja patīkamu atgriešanos. Tas jau ir labi nostiprinājies reģiona piedāvājumos. Burghof Oberwittelsbach kopš oktobra ir arī jauns operators: Ahwad Shukri, kurš arī vada Pēterhofu Kūhbahā, šeit nodrošina vēl vienu gastronomijas akcentu.

Reģionalitāte un apzināts uzturs ir tendence

Piedāvājumu ēdināšanas nozarē arvien vairāk raksturo reģionālās produkcijas izpratnes pieaugums. Vitelsbaheras zemes reģions ir bagāts ar lauksaimniecības veikaliem, kas pārdod vietējos produktus, piemēram, gaļu, sparģeļus, medu un sieru. Šie produkti nāk tieši no ražotāja, tāpēc tiem ir īsi transportēšanas ceļi, kas veicina svaigumu un aizsargā vidi. Speciālo krodzinieku asociācija nodrošina, ka reģionālās sastāvdaļas ir augstas kvalitātes un nonāk pie galda. Šeit tiek piedāvāti Bavārijas-Švābu gardumi, kā arī mūsdienīgas klasisko ēdienu interpretācijas, kurās ņemta vērā arī starptautiskā ietekme.

Aplūkojot jaunās 2025. gada pārtikas tendences, sabiedriskās ēdināšanas nozare piedzīvo aizraujošas pārmaiņas. Viesi arvien vairāk meklē pārskatāmu informāciju par sava ēdiena izcelsmi un kvalitāti. Pieaug veģetārie un vegāni ēdieni, bezalkoholiskie dzērieni un pieprasījums pēc holistiska uztura. Tālu no importētajām sastāvdaļām, piemēram, avokado un kvinojas, daudzi restorāni ievēro tendences no saimniecības līdz galdam un iepērk savus produktus tieši no vietējiem ražotājiem.

Rezumējot, krāsaina aina paveras daudzpusīga gastronomiskā vide, kas ir gatava pārsteigt gan tradicionāli, gan inovatīvi. Atliek gaidīt nākamos smalkos atklājumus Frīdbergā un Aihahā. Reģionā ir daudz ko atklāt un izbaudīt visiem gardēžiem un izpriecu cienītājiem – jo Vitelsbaheras zemē Vitelsbahas reģiona krodziņi lauž jaunus ceļus!