Nieuw momentum in de gastronomie van Friedberg: brouwerij en Beierse delicatessen!

Nieuw momentum in de gastronomie van Friedberg: brouwerij en Beierse delicatessen!

Wat gebeurt er in het Wittelsbacher Land en specifiek in de gastronomiewereld van Friedberg en Aichach? Een blik op de huidige ontwikkelingen toont talrijke nieuwe openingen en spannende veranderingen die het culinaire aanbod in de regio verrijken. Het begin van 2025 brengt een frisse wind en daarmee een verscheidenheid aan gastronomische avonturen die zowel de lokale bevolking als bezoekers zullen bekoren.

Zoals de Augsburger Allgemeine meldt, vond er begin dit jaar een opmerkelijke verandering plaats: Carmen Tomasini sloot de deuren van de Linde in Friedberg om de nieuwe Herzog Ludwig-brouwerij te openen. De brouwerij biedt plaats aan zo'n 30 gasten en valt op door de focus op streekproducten. De Linde bleef een paar weken gesloten terwijl drie vrienden - Martin Trinkl, Manuel Vöst en Manuel Hübner - een handje hielpen en het restaurant en de keuken renoveerden. Ze vertrouwen op een wekelijks wisselende menukaart die liefhebbers van een goede keuken nieuwe smaakervaringen biedt.

Nieuwe concepten en verantwoordelijke mensen

In juli nam Eglantina Syla de Zieglerbräu in Friedberg over. Ook de Beierse keuken staat op het menu van Zieglerbräu, wat perfect past in het algemene gastronomische concept van de regio. Een ander voorbeeld van een frisse wind in de horeca is de Kussmühle, die na een sluiting van zes maanden werd overgenomen door Caro Dubitzky en Ruben Heß. Hier kunnen gasten zich verheugen op de Beiers-Zwabische keuken.

Bij TSV Aichach gebeurde hetzelfde: de horeca in de TSV-hal zit momenteel zonder huurder omdat Horst en Martina Reh met pensioen gingen. Een eerste poging tot opvolging mislukte, maar het doel is om eind januari een oplossing te vinden.

Café-Bar Koe, dat in juni 2025 opende na de sluiting van Café Dahoam, beleefde een prettige comeback. Het heeft zich al goed gevestigd in het aanbod van de regio. Sinds oktober heeft ook de Burghof in Oberwittelsbach een nieuwe exploitant: Ahwad Shukri, die ook de Peterhof in Kühbach runt, zorgt hier voor een ander gastronomisch hoogtepunt.

Regionaliteit en bewuste voeding zijn trending

Het aanbod in de horeca kenmerkt zich steeds meer door een groeiend bewustzijn van streekproducten. De regio Wittelsbacher Land is rijk aan boerderijwinkels die lokale producten verkopen, zoals vlees, asperges, honing en kaas. Deze producten komen rechtstreeks van de producent en hebben daardoor korte transportroutes, wat de versheid bevordert en het milieu ontziet. De Vereniging van Speciaalherbergiers zorgt ervoor dat de regionale ingrediënten van hoge kwaliteit zijn en op tafel komen. Hier worden Beiers-Zwabische delicatessen aangeboden, evenals moderne interpretaties van klassieke gerechten waarbij ook rekening wordt gehouden met internationale invloeden.

Met een blik op de nieuwe foodtrends van 2025 ondergaat de horeca spannende veranderingen. Gasten zijn steeds vaker op zoek naar transparante informatie over de herkomst en kwaliteit van hun eten. Vegetarische en veganistische opties, niet-alcoholische dranken en de vraag naar holistische voeding nemen toe. Veel restaurants volgen geen geïmporteerde ingrediënten zoals avocado's en quinoa, maar volgen de trend van boer tot bord en betrekken hun producten rechtstreeks bij lokale producenten.

Samenvattend ontstaat er een kleurrijk beeld van een veelzijdige gastronomische omgeving die zowel op traditioneel als innovatief vlak klaar staat om te verrassen. Wat overblijft is het vooruitzicht op de volgende delicate ontdekkingen bij Friedberg en Aichach. Voor alle fijnproevers en plezierliefhebbers in de regio is er veel te ontdekken en te genieten - want in het Wittelsbacher Land zijn de tavernes in de regio Wittelsbach baanbrekend!