Udržitelná výživa pro seniory: Nový projekt startuje v Rödental!

Udržitelná výživa pro seniory: Nový projekt startuje v Rödental!

Závan čerstvého vzduchu vane společným stravováním! Od května 2025 nabral velký rozmach projekt „Koučování komunitního stravování“ Úřadu pro výživu, zemědělství a lesnictví (AELF). Cílem je zlepšit stravování v seniorských zařízeních prostřednictvím udržitelné a vyvážené výživy. Pod vedením Mariny Reinhardt je seniorské centrum AWO v Rödentalu podporováno jako jedno z několika zařízení, která poskytují obyvatelům lepší výživu. „Něco tam je,“ říká Christa Reinert-Heinz, vedoucí oddělení vzdělávání a poradenství v AELF, a zdůrazňuje význam přizpůsobené výživy pro seniory. Fränkischer Tag uvádí, že koučink je plánován na období jednoho roku.

Nadregionální oddělení komunitního stravování v AELF v Bayreuth-Münchberg má v plánu hodně. Důraz je kladen na regionální a biopotraviny, které nejen zvyšují blahobyt obyvatel, ale také podporují sociální kontakty. Školení a individuální konzultace jsou součástí strategie vytváření lákavějších jídelen, které zvyšují potěšení ze stolování a sociální interakce. Facility manager Carlo Rothammel a manažer domácnosti Wibke Stier již usilovně pracují na zahájení těchto změn.

Zaměření na udržitelné stravování

Co je ale vlastně základem zdravého společného stravování? Podle Federálního centra pro výživu zahrnuje nutriční prostředí řadu aspektů, které ovlivňují rozhodování těch, kteří jedí. Důležitými faktory jsou dostupnost, výběr a prezentace potravin. Zde má kolektivní stravování (GV) potenciál nabízet nejen zdravá, ale i klimaticky přátelská jídla, která jsou dostupná a atraktivní pro každého.

Praktickým konceptem je „šťouchání“, jehož cílem je ovlivnit nevědomá rozhodnutí. Příkladem může být zdůraznění zdravých a udržitelných jídel prostřednictvím speciálního umístění nebo označení v jídelně. Z tohoto důvodu je klíčové zapojení všech zúčastněných stran. U školního stravování je důležité, aby studenti jídelnu vnímali jako „svou“, aby mohli těžit z nabízených služeb. Zařízení pro seniory musí také stavět na tom, aby podpořilo přijetí.

Cesta ke zdravému stravování

Přibližně 16 milionů lidí v Německu již denně jí ve společných stravovacích zařízeních, včetně přibližně 6 milionů dětí v jeslích a školách. To ukazuje na naléhavost, kterou si federální vláda stanovila za účelem zlepšení přístupu ke zdravým a udržitelným potravinám. Rostlinná, sezónní a regionální strava je hlavním cílem podpořeným standardy kvality DGE, které mají být závazně stanoveny do roku 2030 BMEL.

O finanční podporu mohou žádat i zařízení, která by chtěla zvýšit obsah bio ve svém stravování. Digitální nástroje, jako je nástroj řízení kvality „Naše školní jídlo“, který bude školám nabízen zdarma od září 2024, pomáhají zavádět vyvážené a udržitelné nabídky. Tento vývoj nasměruje společné stravování v Rödental i mimo něj na správnou cestu – za dobrým jídlem, společenskými kontakty a spoustou šťastných tváří.