Βιώσιμη διατροφή για ηλικιωμένους: Ένα νέο έργο ξεκινά στο Rödental!

Βιώσιμη διατροφή για ηλικιωμένους: Ένα νέο έργο ξεκινά στο Rödental!

Μια ανάσα φρέσκου αέρα πνέει στην κοινόχρηστη εστίαση! Από τον Μάιο του 2025, το έργο «Coaching Community Catering» από το Γραφείο Τροφίμων, Γεωργίας και Δασοκομίας (AELF) έχει αποκτήσει μεγάλη δυναμική. Στόχος είναι η βελτίωση της τροφοδοσίας σε εγκαταστάσεις ηλικιωμένων μέσω της βιώσιμης και ισορροπημένης διατροφής. Υπό την ηγεσία της Marina Reinhardt, το κέντρο ηλικιωμένων AWO στο Rödental υποστηρίζεται ως μία από τις πολλές εγκαταστάσεις που παρέχουν στους κατοίκους καλύτερη διατροφή. «Υπάρχει κάτι εκεί», λέει η Christa Reinert-Heinz, επικεφαλής του τμήματος εκπαίδευσης και συμβουλών στο AELF, και τονίζει τη σημασία της προσαρμοσμένης διατροφής για τους ηλικιωμένους. Fränkischer Tag αναφέρει ότι η προπόνηση έχει προγραμματιστεί για περίοδο ενός έτους.

Το υπερπεριφερειακό τμήμα κοινοτικής εστίασης στο AELF στο Bayreuth-Münchberg έχει προγραμματίσει πολλά. Η εστίαση είναι στα τοπικά και βιολογικά τρόφιμα, τα οποία όχι μόνο αυξάνουν την ευημερία των κατοίκων αλλά και προωθούν τις κοινωνικές επαφές. Η εκπαίδευση και οι ατομικές διαβουλεύσεις αποτελούν μέρος της στρατηγικής για τη δημιουργία πιο φιλόξενων χώρων φαγητού που αυξάνουν την απόλαυση στο φαγητό και τις κοινωνικές αλληλεπιδράσεις. Ο διευθυντής της εγκατάστασης Carlo Rothammel και ο διευθυντής καθαριότητας Wibke Stier εργάζονται ήδη σκληρά για να ξεκινήσουν αυτές τις αλλαγές.

Στο επίκεντρο το βιώσιμο catering

Ποια είναι όμως στην πραγματικότητα η βάση για την υγιεινή κοινόχρηστη εστίαση; Σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Κέντρο Διατροφής, το διατροφικό περιβάλλον περιλαμβάνει μια ποικιλία πτυχών που επηρεάζουν τις αποφάσεις όσων τρώνε. Σημαντικοί παράγοντες είναι η διαθεσιμότητα, η επιλογή και η παρουσίαση του φαγητού. Εδώ, η συλλογική εστίαση (GV) έχει τη δυνατότητα να προσφέρει όχι μόνο υγιεινά αλλά και φιλικά προς το κλίμα πιάτα που είναι προσβάσιμα και ελκυστικά σε όλους.

Μια πρακτική έννοια είναι το "sudging", το οποίο στοχεύει να επηρεάσει τις ασυνείδητες αποφάσεις. Ένα παράδειγμα αυτού θα ήταν η ανάδειξη υγιεινών και βιώσιμων πιάτων μέσω ειδικής τοποθέτησης ή σημάνσεων στην καφετέρια. Για το λόγο αυτό, η συμμετοχή όλων των ενδιαφερομένων είναι ζωτικής σημασίας. Όσον αφορά τα σχολικά γεύματα, είναι σημαντικό οι μαθητές να αντιλαμβάνονται την καφετέρια ως «δική» τους, ώστε να μπορούν να επωφεληθούν από τις προσφερόμενες υπηρεσίες. Οι εγκαταστάσεις για τους ηλικιωμένους πρέπει επίσης να βασιστούν σε αυτό για να προωθήσουν την αποδοχή.

Ο δρόμος για την υγιεινή διατροφή

Περίπου 16 εκατομμύρια άνθρωποι στη Γερμανία τρώνε ήδη σε κοινόχρηστες εγκαταστάσεις εστίασης καθημερινά, συμπεριλαμβανομένων περίπου 6 εκατομμυρίων παιδιών σε παιδικούς σταθμούς και σχολεία. Αυτό δείχνει την επείγουσα ανάγκη που έχει θέσει η ομοσπονδιακή κυβέρνηση για να βελτιώσει την πρόσβαση σε υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα. Μια φυτική, εποχιακή και περιφερειακή διατροφή είναι ο κύριος στόχος, που υποστηρίζεται από τα πρότυπα ποιότητας της DGE, τα οποία πρόκειται να θεσπιστούν δεσμευτικά έως το 2030 BMEL.

Οι εγκαταστάσεις που θα ήθελαν να αυξήσουν το βιολογικό τους περιεχόμενο στην τροφοδοσία τους μπορούν επίσης να υποβάλουν αίτηση για οικονομική ενίσχυση. Ψηφιακά εργαλεία, όπως το εργαλείο διαχείρισης ποιότητας «Our School Food», που θα προσφέρεται δωρεάν στα σχολεία από τον Σεπτέμβριο του 2024, βοηθούν στην εφαρμογή ισορροπημένων και βιώσιμων προσφορών. Αυτές οι εξελίξεις θα βάλουν το κοινό catering στο Rödental και όχι μόνο στο σωστό δρόμο – για καλό φαγητό, κοινωνικές επαφές και πολλά χαρούμενα πρόσωπα.