Suche
Mein Konto
Održiva prehrana za starije osobe: Novi projekt počinje u Rödentalu!
Dana 17. lipnja 2025. u Bayreuthu je započeo projekt poboljšanja zajedničke prehrane u ustanovama za starije osobe. Cilj je fokusirati se na regionalnu i organsku hranu kako bi se povećala dobrobit stanovnika.
Održiva prehrana za starije osobe: Novi projekt počinje u Rödentalu!
Dašak svježeg zraka puše kroz zajedničku ugostiteljsku ponudu! Od svibnja 2025. projekt “Coaching Community Catering” Ureda za hranu, poljoprivredu i šumarstvo (AELF) dobio je veliki zamah. Cilj je poboljšati ugostiteljstvo u ustanovama za starije osobe kroz održivu i uravnoteženu prehranu. Pod vodstvom Marine Reinhardt, AWO centar za starije osobe u Rödentalu je podržan kao jedan od nekoliko objekata koji štićenicima pružaju bolju prehranu. “Ima tu nešto”, kaže Christa Reinert-Heinz, voditeljica odjela za edukaciju i savjete pri AELF-u, te ističe važnost prilagođene prehrane za starije osobe. Fränkischer Tag izvještava da je treniranje planirano tijekom razdoblja od jedne godine.
Nadregionalni odjel za ugostiteljstvo pri AELF-u u Bayreuth-Münchbergu ima puno planiranja. Fokus je na regionalnoj i organskoj hrani, koja ne samo da povećava dobrobit stanovnika, već i promiče društvene kontakte. Obuka i individualne konzultacije dio su strategije za stvaranje privlačnijih prostora za objedovanje koji povećavaju zadovoljstvo objedovanja i društvene interakcije. Upravitelj objekta Carlo Rothammel i upravitelj domaćinstva Wibke Stier već vrijedno rade na pokretanju ovih promjena.
Održivo ugostiteljstvo u fokusu
No, što je zapravo osnova za zdravu zajedničku prehranu? Prema Saveznom centru za prehranu, prehrambeno okruženje uključuje niz aspekata koji utječu na odluke onih koji jedu. Važni čimbenici su dostupnost, izbor i prezentacija hrane. Ovdje kolektivno ugostiteljstvo (GV) ima potencijal ponuditi ne samo zdrava, već i klimatski prihvatljiva jela koja su svima dostupna i privlačna.
Praktičan koncept je "guranje", čiji je cilj utjecati na nesvjesne odluke. Primjer za to bilo bi isticanje zdravih i održivih jela posebnim postavljanjem ili označavanjem u kantini. Iz tog je razloga ključno uključivanje svih dionika. Kada su u pitanju školski obroci, važno je da učenici menzu doživljavaju kao „svoju“ kako bi mogli imati koristi od ponuđenih usluga. Ustanove za starije osobe također se moraju temeljiti na tome kako bi promicale prihvaćanje.
Put do zdrave prehrane
Oko 16 milijuna ljudi u Njemačkoj već jede u zajedničkim ugostiteljskim objektima svaki dan, uključujući oko 6 milijuna djece u vrtićima i školama. Ovo pokazuje koliko je savezna vlada hitno poboljšala pristup zdravoj i održivoj hrani. Biljna, sezonska i regionalna prehrana glavni je cilj, uz podršku DGE standarda kvalitete, koji bi se trebali obvezujuće uspostaviti do 2030. BMEL.
Za financijsku potporu mogu se prijaviti i objekti koji žele povećati organski sadržaj u svom ugostiteljstvu. Digitalni alati kao što je alat za upravljanje kvalitetom „Naša školska hrana“, koji će se besplatno nuditi školama od rujna 2024., pomažu u implementaciji uravnotežene i održive ponude. Ovi razvoji dovest će zajedničko catering u Rödentalu i šire na pravi put – za dobru hranu, društvene kontakte i puno sretnih lica.