Fenntartható táplálkozás időseknek: Új projekt indul Rödentalon!

Fenntartható táplálkozás időseknek: Új projekt indul Rödentalon!

Egy leheletnyi friss levegő fúj a közösségi étkeztetésen keresztül! 2025 májusa óta nagy lendületet kapott az Élelmiszerügyi, Mezőgazdasági és Erdészeti Hivatal (AELF) „Coaching Community Catering” projektje. A cél az idősek étkeztetésének javítása a fenntartható és kiegyensúlyozott táplálkozás révén. Marina Reinhardt vezetése alatt a rödentali AWO Senior Centert a számos létesítmény egyikeként támogatják, amelyek a lakosok jobb táplálkozását biztosítják. „Van benne valami” – mondja Christa Reinert-Heinz, az AELF oktatási és tanácsadási osztályának vezetője, és hangsúlyozza az idősek számára az adaptált táplálkozás fontosságát. Fränkischer Tag arról számol be, hogy a coachingot egy évre tervezik.

A Bayreuth-Münchberg-i AELF régió feletti közösségi étkeztetési részlege sok tervet tervez. A fókuszban a regionális és bioélelmiszerek állnak, amelyek nemcsak a lakosok jólétét növelik, hanem a társadalmi kapcsolatokat is elősegítik. A tréningek és az egyéni konzultációk annak a stratégiának a részét képezik, hogy hívogatóbb étkezési tereket hozzunk létre, amelyek növelik az étkezési élményt és a társadalmi interakciókat. Carlo Rothammel létesítménymenedzser és Wibke Stier háztartási menedzser már keményen dolgozik ezen változtatások kezdeményezésén.

Fókuszban a fenntartható étkeztetés

De valójában mi is az egészséges közösségi étkeztetés alapja? A Federal Center for Nutrition szerint a táplálkozási környezet számos szempontot tartalmaz, amelyek befolyásolják az étkezéssel kapcsolatos döntéseket. Fontos tényezők az ételek elérhetősége, kiválasztása és kiszerelése. Itt a kollektív étkeztetés (GV) nemcsak egészséges, hanem klímabarát ételeket is kínálhat, amelyek mindenki számára elérhetőek és vonzóak.

Gyakorlati fogalom a „böfögés”, amelynek célja a tudattalan döntések befolyásolása. Példa erre az egészséges és fenntartható ételek kiemelése a kávézóban található speciális elhelyezéssel vagy jelölésekkel. Emiatt minden érdekelt fél bevonása kulcsfontosságú. Az iskolai étkeztetésnél fontos, hogy a tanulók „sajátjuknak” tekintsék a büfét, hogy részesülhessenek a kínált szolgáltatásokból. Az időskorúak létesítményeinek is erre kell építeniük az elfogadás elősegítése érdekében.

Az egészséges táplálkozáshoz vezető út

Németországban már most is naponta 16 millió ember étkezik a közösségi étkeztetésben, köztük körülbelül 6 millió gyermek a bölcsődékben és iskolákban. Ez azt mutatja, hogy a szövetségi kormány sürgős az egészséges és fenntartható élelmiszerekhez való hozzáférés javítása érdekében. A növényi alapú, szezonális és regionális étrend a fő cél, amelyet a DGE minőségi szabványai támogatnak, amelyeket 2030-ig kötelezően meg kell határozni BMEL.

Pénzbeli támogatásra azok a létesítmények is pályázhatnak, amelyek az étkeztetésükben növelni szeretnék biotartalmukat. A kiegyensúlyozott és fenntartható kínálat megvalósítását olyan digitális eszközök segítik, mint az „Iskolánk ételeink” minőségirányítási eszköz, amelyet 2024 szeptemberétől ingyenesen kínálunk az iskoláknak. Ezek a fejlesztések jó útra terelik a közösségi étkeztetést Rödentalban és azon túl – a jó ételekért, a társasági kapcsolatokért és a sok boldog arcért.