Duurzame voeding voor senioren: Nieuw project start in Rödental!

Duurzame voeding voor senioren: Nieuw project start in Rödental!

Er waait een frisse wind door de gemeenschappelijke catering! Sinds mei 2025 heeft het project ‘Coaching Community Catering’ van het Office for Food, Agriculture and Forestry (AELF) een grote impuls gekregen. Het doel is om de catering in seniorenvoorzieningen te verbeteren door middel van duurzame en evenwichtige voeding. Onder leiding van Marina Reinhardt wordt het AWO-seniorencentrum in Rödental ondersteund als een van de vele faciliteiten om bewoners van betere voeding te voorzien. “Daar zit iets”, zegt Christa Reinert-Heinz, hoofd van de afdeling educatie en advies bij de AELF, en benadrukt het belang van aangepaste voeding voor senioren. Fränkischer Tag meldt dat de coaching over een periode van een jaar is gepland.

De bovenregionale gemeenschapscateringafdeling van de AELF in Bayreuth-Münchberg heeft veel gepland. De focus ligt op regionale en biologische voeding, die niet alleen het welzijn van de bewoners vergroot maar ook de sociale contacten bevordert. Training en individueel advies maken deel uit van de strategie om uitnodigendere eetruimtes te creëren die het eetplezier en de sociale interactie vergroten. Facility manager Carlo Rothammel en housekeeping manager Wibke Stier zijn al druk bezig met het in gang zetten van deze veranderingen.

Duurzame catering in de kijker

Maar wat is eigenlijk de basis voor een gezonde gezamenlijke catering? Volgens het Federaal Centrum voor Voeding omvat de voedingsomgeving een verscheidenheid aan aspecten die de beslissingen van degenen die eten beïnvloeden. Belangrijke factoren zijn de beschikbaarheid, selectie en presentatie van voedsel. Hier heeft collectieve catering (GV) de potentie om niet alleen gezonde maar ook klimaatvriendelijke gerechten aan te bieden die voor iedereen toegankelijk en aantrekkelijk zijn.

Een praktisch concept is ‘nudging’, dat tot doel heeft onbewuste beslissingen te beïnvloeden. Een voorbeeld hiervan is het onder de aandacht brengen van gezonde en duurzame gerechten door middel van speciale plaatsing of markeringen in de kantine. Daarom is de betrokkenheid van alle stakeholders cruciaal. Als het om schoolmaaltijden gaat, is het belangrijk dat leerlingen de cafetaria als hun “eigen” beschouwen, zodat ze kunnen profiteren van de aangeboden diensten. Ook seniorenvoorzieningen moeten hierop voortbouwen om de acceptatie te bevorderen.

De weg naar gezond eten

Ongeveer 16 miljoen mensen in Duitsland eten al elke dag in gemeenschappelijke cateringfaciliteiten, waaronder ongeveer 6 miljoen kinderen in kinderdagverblijven en scholen. Dit toont de urgentie aan die de federale overheid heeft gesteld om de toegang tot gezond en duurzaam voedsel te verbeteren. Een plantaardig, seizoensgebonden en regionaal dieet is het hoofddoel, ondersteund door de DGE-kwaliteitsnormen, die tegen 2030 bindend moeten worden vastgesteld BMEL.

Ook instellingen die het biologische gehalte in hun catering willen verhogen, kunnen financiële steun aanvragen. Digitale hulpmiddelen zoals de kwaliteitsmanagementtool ‘Ons Schoolvoedsel’, die vanaf september 2024 gratis aan scholen wordt aangeboden, helpen bij het implementeren van een evenwichtig en duurzaam aanbod. Deze ontwikkelingen zullen de gemeenschappelijke catering in Rödental en daarbuiten op het goede spoor zetten – voor lekker eten, sociale contacten en veel blije gezichten.