Bærekraftig ernæring for seniorer: Nytt prosjekt starter i Rödental!

Bærekraftig ernæring for seniorer: Nytt prosjekt starter i Rödental!

Et friskt pust blåser gjennom felles catering! Siden mai 2025 har prosjektet «Coaching Community Catering» fra Office for Food, Agriculture and Forestry (AELF) fått stor fart. Målet er å forbedre catering i seniorfasiliteter gjennom bærekraftig og balansert ernæring. Under ledelse av Marina Reinhardt støttes AWO seniorsenter i Rödental som en av flere fasiliteter for å gi beboerne bedre ernæring. – Det er noe der, sier Christa Reinert-Heinz, leder for utdannings- og rådgivningsavdelingen ved AELF, og understreker viktigheten av tilpasset ernæring for seniorer. Fränkischer Tag rapporterer at coachingen er planlagt over en periode på ett år.

Den overregionale cateringavdelingen ved AELF i Bayreuth-Münchberg har mye planlagt. Fokus er på regional og økologisk mat, som ikke bare øker trivselen til beboerne, men også fremmer sosiale kontakter. Opplæring og individuelle konsultasjoner er en del av strategien for å skape mer innbydende spisesteder som øker matgleden og sosial omgang. Anleggsleder Carlo Rothammel og husholdningssjef Wibke Stier er allerede i full gang med å sette i gang disse endringene.

Bærekraftig servering i fokus

Men hva er egentlig grunnlaget for sunn fellesservering? Ifølge Federal Center for Nutrition, inkluderer ernæringsmiljøet en rekke aspekter som påvirker beslutningene til de som spiser. Viktige faktorer er tilgjengelighet, utvalg og presentasjon av mat. Her har kollektiv catering (GV) potensial til å tilby ikke bare sunne, men også klimavennlige retter som er tilgjengelige og attraktive for alle.

Et praktisk konsept er "nudging", som har som mål å påvirke ubevisste beslutninger. Et eksempel på dette vil være å fremheve sunne og bærekraftige retter gjennom spesiell plassering eller markeringer i kafeteriaen. Av denne grunn er involvering av alle interessenter avgjørende. Når det gjelder skolemat er det viktig at elevene oppfatter kafeteriaen som sin «egen» slik at de kan dra nytte av tjenestene som tilbys. Eldretilbud må også bygge på dette for å fremme aksept.

Veien til sunt kosthold

Rundt 16 millioner mennesker i Tyskland spiser allerede i felles serveringsfasiliteter hver dag, inkludert rundt 6 millioner barn i barnehager og skoler. Dette viser at den føderale regjeringen haster med å forbedre tilgangen til sunn og bærekraftig mat. Et plantebasert, sesongbasert og regionalt kosthold er hovedmålet, støttet av DGEs kvalitetsstandarder, som skal etableres bindende innen 2030 BMEL.

Fasiliteter som ønsker å øke sitt økologiske innhold i sin servering kan også søke om økonomisk støtte. Digitale verktøy som kvalitetsstyringsverktøyet «Skolematen vår», som tilbys gratis til skolene fra september 2024, bidrar til å implementere balanserte og bærekraftige tilbud. Denne utviklingen vil sette felles catering i Rödental og utover på rett spor – for god mat, sosiale kontakter og mange glade ansikter.