Zrównoważone żywienie seniorów: Rusza nowy projekt w Rödental!

Zrównoważone żywienie seniorów: Rusza nowy projekt w Rödental!

Powiew świeżości wieje przez ogólnodostępny catering! Od maja 2025 roku projekt „Coaching Community Catering” Urzędu ds. Żywności, Rolnictwa i Leśnictwa (AELF) nabrał ogromnego tempa. Celem jest poprawa cateringu w placówkach dla seniorów poprzez zrównoważone i zbilansowane odżywianie. Pod kierownictwem Mariny Reinhardt ośrodek dla seniorów AWO w Rödental jest wspierany jako jedna z kilku placówek zapewniających mieszkańcom lepsze odżywianie. „Coś w tym jest” – mówi Christa Reinert-Heinz, kierownik działu edukacji i doradztwa w AELF, i podkreśla znaczenie dostosowanego żywienia seniorów. Fränkischer Tag informuje, że coaching zaplanowano na okres jednego roku.

Ponadregionalny dział cateringu społecznościowego w AELF w Bayreuth-Münchberg ma wiele zaplanowanych. Koncentrujemy się na żywności regionalnej i organicznej, która nie tylko poprawia samopoczucie mieszkańców, ale także sprzyja kontaktom społecznym. Szkolenia i indywidualne konsultacje są częścią strategii tworzenia bardziej zachęcających przestrzeni restauracyjnych, które zwiększają przyjemność spożywania posiłków i interakcje społeczne. Kierownik obiektu Carlo Rothammel i kierownik ds. sprzątania Wibke Stier już ciężko pracują nad zainicjowaniem tych zmian.

Zrównoważony catering w centrum uwagi

Ale co właściwie jest podstawą zdrowego, ogólnodostępnego cateringu? Według Federalnego Centrum Żywienia środowisko żywieniowe obejmuje wiele aspektów wpływających na decyzje osób jedzących. Ważnymi czynnikami są dostępność, wybór i prezentacja żywności. W tym przypadku catering zbiorowy (GV) ma potencjał oferowania nie tylko zdrowych, ale także przyjaznych dla klimatu dań, które są dostępne i atrakcyjne dla każdego.

Praktyczną koncepcją jest „szturchanie”, którego celem jest wpływanie na nieświadome decyzje. Przykładem może być podkreślenie zdrowych i zrównoważonych potraw poprzez specjalne umieszczenie lub oznakowanie w stołówce. Z tego powodu kluczowe znaczenie ma zaangażowanie wszystkich zainteresowanych stron. Jeśli chodzi o posiłki szkolne, ważne jest, aby uczniowie postrzegali stołówkę jako „własną”, aby mogli korzystać z oferowanych usług. Aby promować akceptację, placówki dla seniorów również muszą na tym bazować.

Droga do zdrowego odżywiania

Już dziś w Niemczech około 16 milionów osób jada codziennie w ogólnodostępnych placówkach gastronomicznych, w tym około 6 milionów dzieci w przedszkolach i szkołach. Pokazuje to, jak pilną sprawą rząd federalny podjął się poprawy dostępu do zdrowej i zrównoważonej żywności. Głównym celem jest dieta roślinna, sezonowa i regionalna, poparta standardami jakości DGE, które mają obowiązywać do 2030 roku BMEL.

O wsparcie finansowe mogą także ubiegać się placówki, które chciałyby zwiększyć zawartość produktów organicznych w swojej gastronomii. Narzędzia cyfrowe, takie jak narzędzie do zarządzania jakością „Nasza żywność dla szkół”, które od września 2024 r. będzie oferowane szkołom bezpłatnie, pomagają we wdrażaniu zrównoważonych i zrównoważonych ofert. Dzięki tym zmianom gastronomia komunalna w Rödental i poza nią stanie na właściwej drodze – zapewniając dobre jedzenie, kontakty towarzyskie i mnóstwo szczęśliwych twarzy.