Nutrição sustentável para idosos: novo projeto começa em Rödental!

Nutrição sustentável para idosos: novo projeto começa em Rödental!

Uma lufada de ar fresco está soprando no catering comunitário! Desde maio de 2025, o projeto “Coaching Community Catering” do Gabinete de Alimentação, Agricultura e Florestas (AELF) ganhou grande impulso. O objetivo é melhorar a restauração em instalações sénior através de uma nutrição sustentável e equilibrada. Sob a liderança de Marina Reinhardt, o centro de idosos AWO em Rödental é apoiado como uma das várias instalações para proporcionar aos residentes uma melhor nutrição. “Há algo aí”, diz Christa Reinert-Heinz, chefe do departamento de educação e aconselhamento da AELF, e enfatiza a importância da nutrição adaptada para os idosos. Fränkischer Tag relata que o coaching está planejado para um período de um ano.

O departamento supra-regional de alimentação comunitária da AELF em Bayreuth-Münchberg tem muito planeado. A aposta está na alimentação regional e biológica, que não só aumenta o bem-estar dos residentes como também promove contactos sociais. Treinamentos e consultas individuais fazem parte da estratégia para criar espaços gastronômicos mais convidativos que aumentem o prazer gastronômico e as interações sociais. O gerente de instalações, Carlo Rothammel, e o gerente de limpeza, Wibke Stier, já estão trabalhando arduamente para iniciar essas mudanças.

Restauração sustentável em foco

Mas qual é realmente a base para uma alimentação comunitária saudável? De acordo com o Centro Federal de Nutrição, o ambiente nutricional inclui uma variedade de aspectos que influenciam as decisões de quem come. Fatores importantes são a disponibilidade, seleção e apresentação dos alimentos. Aqui, a restauração coletiva (GV) tem potencial para oferecer não só pratos saudáveis, mas também ecológicos, acessíveis e atrativos para todos.

Um conceito prático é “cutucar”, que visa influenciar decisões inconscientes. Um exemplo disso seria destacar pratos saudáveis ​​e sustentáveis ​​através de colocação ou marcações especiais na cafetaria. Por esta razão, o envolvimento de todas as partes interessadas é crucial. No que diz respeito à alimentação escolar, é importante que os alunos percebam o refeitório como “seu” para que possam usufruir dos serviços oferecidos. As instalações para idosos também devem aproveitar isto para promover a aceitação.

O caminho para uma alimentação saudável

Cerca de 16 milhões de pessoas na Alemanha já comem diariamente em instalações de restauração comunitárias, incluindo cerca de 6 milhões de crianças em creches e escolas. Isso mostra a urgência que o governo federal estabeleceu para melhorar o acesso a alimentos saudáveis ​​e sustentáveis. Uma dieta baseada em vegetais, sazonal e regional é o objetivo principal, apoiada pelos padrões de qualidade da DGE, que devem ser estabelecidos de forma vinculativa até 2030 BMEL.

As instalações que pretendam aumentar o conteúdo orgânico na sua restauração também podem candidatar-se a apoio financeiro. Ferramentas digitais como a ferramenta de gestão da qualidade “Nossa Alimentação Escolar”, que será oferecida gratuitamente às escolas a partir de setembro de 2024, ajudam a implementar ofertas equilibradas e sustentáveis. Estes desenvolvimentos colocarão a restauração comunitária em Rödental e não só no caminho certo – para boa comida, contactos sociais e muitas caras felizes.