Udržateľná výživa pre seniorov: Nový projekt začína v Rödental!

Udržateľná výživa pre seniorov: Nový projekt začína v Rödental!

Cez spoločné stravovanie fúka čerstvý vzduch! Od mája 2025 nabral veľký rozmach projekt „Koučovanie komunitného stravovania“ Úradu pre výživu, poľnohospodárstvo a lesníctvo (AELF). Cieľom je zlepšiť stravovanie v seniorských zariadeniach prostredníctvom udržateľnej a vyváženej výživy. Pod vedením Mariny Reinhardt je seniorské centrum AWO v Rödental podporované ako jedno z niekoľkých zariadení, ktoré obyvateľom poskytujú lepšiu výživu. „Niečo tam je,“ hovorí Christa Reinert-Heinz, vedúca oddelenia vzdelávania a poradenstva v AELF, a zdôrazňuje dôležitosť prispôsobenej výživy pre seniorov. Fränkischer Tag uvádza, že koučing je plánovaný na obdobie jedného roka.

Nadregionálne oddelenie komunitného stravovania v AELF v Bayreuth-Münchberg má v pláne veľa. Dôraz je kladený na regionálne a biopotraviny, ktoré nielen zvyšujú blahobyt obyvateľov, ale podporujú aj sociálne kontakty. Školenia a individuálne konzultácie sú súčasťou stratégie vytvorenia príjemnejších jedálenských priestorov, ktoré zvyšujú pôžitok zo stolovania a sociálne interakcie. Facility manažér Carlo Rothammel a manažér domácnosti Wibke Stier už usilovne pracujú na iniciovaní týchto zmien.

Zameranie na udržateľné stravovanie

Čo je však vlastne základom zdravého spoločného stravovania? Podľa Federálneho centra pre výživu zahŕňa nutričné ​​prostredie rôzne aspekty, ktoré ovplyvňujú rozhodnutia tých, ktorí jedia. Dôležitými faktormi sú dostupnosť, výber a prezentácia potravín. Tu má kolektívne stravovanie (GV) potenciál ponúkať nielen zdravé, ale aj klimatické jedlá, ktoré sú dostupné a atraktívne pre každého.

Praktickým konceptom je „šťuchnutie“, ktorého cieľom je ovplyvniť nevedomé rozhodnutia. Príkladom toho môže byť zdôraznenie zdravých a udržateľných jedál prostredníctvom špeciálneho umiestnenia alebo označenia v jedálni. Z tohto dôvodu je kľúčové zapojenie všetkých zainteresovaných strán. Pri školskom stravovaní je dôležité, aby študenti vnímali bufet ako „svoj“, aby mohli využívať ponúkané služby. Na tom musia stavať aj zariadenia pre seniorov, aby podporili akceptáciu.

Cesta k zdravému stravovaniu

Približne 16 miliónov ľudí v Nemecku sa už stravuje každý deň v zariadeniach spoločného stravovania, vrátane približne 6 miliónov detí v škôlkach a školách. To poukazuje na naliehavosť, ktorú si federálna vláda stanovila na zlepšenie prístupu k zdravým a udržateľným potravinám. Rastlinná, sezónna a regionálna strava je hlavným cieľom podporovaným štandardmi kvality DGE, ktoré majú byť záväzne stanovené do roku 2030 BMEL.

O finančnú podporu sa môžu uchádzať aj zariadenia, ktoré by chceli zvýšiť svoj bio obsah vo svojom stravovaní. Digitálne nástroje, ako je nástroj riadenia kvality „Naša školská strava“, ktorý bude školám bezplatne ponúkaný od septembra 2024, pomáhajú implementovať vyvážené a udržateľné ponuky. Tento vývoj privedie spoločné stravovanie v Rödental a mimo neho na správnu cestu – za dobrým jedlom, spoločenskými kontaktmi a množstvom šťastných tvárí.