Trajnostna prehrana za starejše: Nov projekt se začenja v Rödentalu!

Trajnostna prehrana za starejše: Nov projekt se začenja v Rödentalu!

Skozi skupno prehrano veje svež veter! Od maja 2025 je projekt »Coaching Community Catering« Urada za prehrano, kmetijstvo in gozdarstvo (AELF) dobil velik zagon. Cilj je izboljšati gostinstvo v ustanovah za starejše s trajnostno in uravnoteženo prehrano. Pod vodstvom Marine Reinhardt je center za starejše AWO v Rödentalu podprt kot eden od številnih objektov, ki prebivalcem zagotavljajo boljšo prehrano. »Nekaj ​​je tam,« pravi Christa Reinert-Heinz, vodja oddelka za izobraževanje in svetovanje pri AELF, in poudarja pomen prilagojene prehrane za starejše. Fränkischer Tag poroča, da je usposabljanje načrtovano v obdobju enega leta.

Nadregionalni oddelek za gostinstvo pri AELF v Bayreuth-Münchbergu načrtuje veliko. Poudarek je na regionalni in ekološki hrani, ki ne le povečuje dobro počutje prebivalcev, ampak tudi spodbuja socialne stike. Usposabljanje in individualna svetovanja so del strategije za ustvarjanje bolj vabljivih jedilnic, ki povečujejo užitek ob večerji in socialne interakcije. Vodja objekta Carlo Rothammel in vodja gospodinjstva Wibke Stier že pridno delata na začetku teh sprememb.

Trajnostno gostinstvo v fokusu

Kaj pa je pravzaprav osnova za zdravo komunalno prehrano? Po podatkih Zveznega centra za prehrano prehransko okolje vključuje različne vidike, ki vplivajo na odločitve tistih, ki jedo. Pomembni dejavniki so razpoložljivost, izbor in predstavitev hrane. Pri tem ima kolektivna prehrana (GV) potencial ponuditi ne le zdrave, ampak tudi podnebju prijazne jedi, ki so dostopne in privlačne vsem.

Praktičen koncept je "nudging", katerega namen je vplivati ​​na nezavedne odločitve. Primer tega bi bilo poudarjanje zdravih in trajnostnih jedi s posebnimi postavitvami ali oznakami v kavarni. Zato je sodelovanje vseh deležnikov ključnega pomena. Ko gre za šolsko prehrano, je pomembno, da učenci jedilnico dojemajo kot »svojo«, da lahko izkoristijo ponujene storitve. Na tem morajo temeljiti tudi objekti za starejše občane, da bi spodbudili sprejemanje.

Pot do zdrave prehrane

Približno 16 milijonov ljudi v Nemčiji se že vsak dan prehranjuje v skupnih gostinskih obratih, vključno s približno 6 milijoni otrok v vrtcih in šolah. To kaže na nujnost, da si je zvezna vlada prizadevala izboljšati dostop do zdrave in trajnostne hrane. Rastlinska, sezonska in regionalna prehrana je glavni cilj, podprt s standardi kakovosti DGE, ki naj bi bili zavezujoče določeni do leta 2030 BMEL.

Za finančno podporo lahko zaprosijo tudi objekti, ki bi želeli povečati ekološko vsebnost v gostinstvu. Digitalna orodja, kot je orodje za upravljanje kakovosti »Naša šolska prehrana«, ki bo brezplačno na voljo šolam od septembra 2024, pomagajo pri izvajanju uravnotežene in trajnostne ponudbe. Ta razvoj bo skupne gostinske storitve v Rödentalu in drugod postavil na pravo pot – za dobro hrano, družabne stike in veliko zadovoljnih obrazov.