Hållbar kost för seniorer: Nytt projekt startar i Rödental!

Hållbar kost för seniorer: Nytt projekt startar i Rödental!

En frisk fläkt blåser genom gemensam catering! Sedan maj 2025 har projektet "Coaching Community Catering" från Office for Food, Agriculture and Forestry (AELF) tagit stor fart. Syftet är att förbättra catering i senioranläggningar genom hållbar och balanserad kost. Under Marina Reinhardts ledning stöds seniorcentret AWO i Rödental som en av flera anläggningar för att ge invånarna bättre näring. – Det finns något där, säger Christa Reinert-Heinz, chef för utbildnings- och rådgivningsavdelningen på AELF, och understryker vikten av anpassad kost för seniorer. Fränkischer Tag rapporterar att coachningen är planerad över en period av ett år.

Den överregionala kommunala cateringavdelningen vid AELF i Bayreuth-Münchberg har mycket planerat. Fokus ligger på regional och ekologisk mat som inte bara ökar de boendes välmående utan också främjar sociala kontakter. Utbildning och individuella konsultationer är en del av strategin för att skapa mer inbjudande matplatser som ökar matglädjen och sociala interaktioner. Anläggningschefen Carlo Rothammel och hushållschefen Wibke Stier jobbar redan hårt för att få igång dessa förändringar.

Hållbar catering i fokus

Men vad är egentligen grunden för hälsosam gemensam catering? Enligt Federal Center for Nutrition inkluderar näringsmiljön en mängd olika aspekter som påverkar de beslut som äter. Viktiga faktorer är tillgänglighet, urval och presentation av mat. Här har kollektiv catering (GV) potential att erbjuda inte bara hälsosamma utan även klimatvänliga rätter som är tillgängliga och attraktiva för alla.

Ett praktiskt koncept är "nudging", som syftar till att påverka omedvetna beslut. Ett exempel på detta skulle vara att lyfta fram hälsosamma och hållbara rätter genom speciell placering eller markeringar i cafeterian. Av denna anledning är involveringen av alla intressenter avgörande. När det gäller skolmaten är det viktigt att eleverna uppfattar cafeterian som sin ”egen” så att de kan dra nytta av de tjänster som erbjuds. Pensionärsanläggningar måste också bygga vidare på detta för att främja acceptans.

Vägen till hälsosam kost

Omkring 16 miljoner människor i Tyskland äter redan i gemensamma cateringfaciliteter varje dag, inklusive cirka 6 miljoner barn i daghem och skolor. Detta visar hur brådskande den federala regeringen har bestämt sig för att förbättra tillgången till hälsosam och hållbar mat. En växtbaserad, säsongsbetonad och regional kost är huvudmålet, med stöd av DGE:s kvalitetsstandarder, som ska fastställas bindande senast 2030 BMEL.

Anläggningar som vill öka sitt ekologiska innehåll i sin catering kan också ansöka om ekonomiskt stöd. Digitala verktyg som kvalitetsledningsverktyget ”Vår skolmat”, som kommer att erbjudas gratis till skolor från september 2024, hjälper till att implementera balanserade och hållbara erbjudanden. Den här utvecklingen kommer att sätta den kommunala cateringen i och utanför Rödental på rätt spår – för god mat, sociala kontakter och många glada miner.