老年人的可持续营养：新项目在罗登塔尔启动！

老年人的可持续营养：新项目在罗登塔尔启动！

一股新鲜空气吹过公共餐饮！自2025年5月以来，食品农林办公室（AELF）的“辅导社区餐饮”项目势头强劲。目的是通过可持续和均衡的营养来改善高级设施的餐饮。在 Marina Reinhardt 的领导下，罗登塔尔的 AWO 老年人中心是为居民提供更好营养的多个设施之一。 AELF 教育和咨询部门负责人 Christa Reinert-Heinz 表示：“这确实是有道理的。”她强调了老年人适应性营养的重要性。 Fränkischer Tag 报道称，辅导计划为期一年。

位于拜罗伊特-明希贝格的 AELF 的跨区域社区餐饮部门有很多计划。重点是区域和有机食品，这不仅增加了居民的福祉，而且促进了社会交往。培训和个人咨询是创造更具吸引力的用餐空间以增加用餐乐趣和社交互动的战略的一部分。设施经理 Carlo Rothammel 和客房部经理 Wibke Stier 已经在努力启动这些变革。

可持续餐饮成为焦点

但健康公共餐饮的基础到底是什么？根据联邦营养中心，营养环境包括影响人们饮食决定的各个方面。重要因素是食物的供应、选择和呈现。在这里，集体餐饮 (GV) 不仅有潜力提供健康的菜肴，而且还提供对每个人都有吸引力且易于获取且对气候友好的菜肴。

一个实用的概念是“助推”，其目的是影响无意识的决定。一个例子是通过在自助餐厅中的特殊放置或标记来突出健康和可持续的菜肴。因此，所有利益相关者的参与至关重要。在学校供餐方面，重要的是学生将食堂视为自己的“自己的”，这样他们才能从所提供的服务中受益。老年人设施也必须以此为基础，以提高人们的接受度。

健康饮食之路

德国约有 1600 万人每天在公共餐饮设施就餐，其中包括约 600 万儿童在日托中心和学校。这表明联邦政府已着手改善获得健康和可持续食品的紧迫性。以植物为基础的季节性和区域性饮食是主要目标，并得到 DGE 质量标准的支持，该标准将于 2030 年建立具有约束力的 BMEL。

希望增加餐饮中有机含量的机构也可以申请财政支持。质量管理工具“我们的学校食品”等数字工具将从 2024 年 9 月起免费向学校提供，有助于实施平衡和可持续的服务。这些发展将使罗登塔尔及其他地区的公共餐饮走上正轨——提供美味的食物、社交联系和许多快乐的面孔。