Berchtesgadener Land: A tradição encontra a qualidade no mercado do leite!

Berchtesgadener Land: A tradição encontra a qualidade no mercado do leite!

Um novo vento sopra em Berchtesgadener Land: A fábrica de laticínios Berchtesgadener Land, que se tornou conhecida pela sua produção regional e de alta qualidade de leite, está trazendo ao mercado um produto inovador - “Creme para cozinhar”. É composto por creme de verdade e um estabilizador vegetal e não só pontua com menos ingredientes, mas também com mais credibilidade. O diretor-geral Pointner, de 49 anos, atribui grande importância à transparência e destaca as desvantagens dos “cremes de cozinha” industriais, que muitas vezes são enriquecidos com leitelho, leite em pó desnatado e espessantes. O foco está claramente na qualidade dos produtos, o que a Investment Week sublinha.

A leiteria é uma cooperativa que conta com cerca de 1.600 cooperados que mantêm em média 30 vacas por fazenda. O leite é coletado em altitudes de até 1.600 metros, mesmo em condições difíceis. O “Bergbauernmilch” – produto comercializado desde 1988 – segue o princípio da origem regional e percursos de transporte curtos, com um volume de negócios de cerca de 345 milhões de euros e um crescimento assinalável de 4,4%. A participação no capital é de impressionantes 83%, uma base sólida que garante um pagamento estável aos agricultores membros, mesmo que a procura caia.

Desafios no setor de laticínios orgânicos

A produção de leite orgânico é outro tema interessante. Muitas explorações leiteiras biológicas enfrentam atualmente o desafio de voltar à produção de leite convencional devido à difícil situação do mercado, que é discutida em Landwirt. Os seis maiores produtores de leite biológico da UE – Alemanha, França, Dinamarca, Áustria, Itália e Suécia – registaram um pico de produção de 4,97 milhões de toneladas de leite biológico em 2022. Mas em 2023 haverá um declínio no volume de leite de 2,6%.

No entanto, a indústria leiteira de Berchtesgadener Land decidiu conscientemente continuar a confiar na produção biológica no futuro. É considerado o primeiro laticínio com certificação orgânica na Alemanha e mantém os produtos orgânicos e convencionais estritamente separados. Além disso, não há produção de marca própria para o varejo, o que representa um posicionamento importante no mercado atualmente.

Mudanças de mercado e alternativas à base de plantas

Outra tendência que a indústria de laticínios está observando é o surgimento de alternativas à base de plantas. Os números atuais mostram que a quota de mercado das alternativas à base de plantas na Alemanha já rondará os 10% em 2024, forçando a indústria a seguir novos caminhos. Os concorrentes estão a exercer muita pressão sobre os preços, especialmente no setor retalhista alimentar, o que tem impacto em toda a estrutura do mercado, como analisa o Statista. No entanto, a empresa internalizou as lições de proveniência e comunicação de preços e tem uma estratégia competitiva clara focada em produtos lácteos reais e na distribuição regional.

A indústria leiteira de Berchtesgadener Land mostra claramente que é possível competir sem simplesmente copiar o mercado. Em vez disso, confiam nos seus próprios pontos fortes, na base dos seus produtos, e assim enfatizam a importância da regionalidade num mercado em mudança.