Berchtesgadener Land: Tradícia sa snúbi s kvalitou na trhu s mliekom!

Berchtesgadener Land: Tradícia sa snúbi s kvalitou na trhu s mliekom!

Krajinou Berchtesgadener fúka nový vietor: Mliekareň Berchtesgadener Land, ktorá sa preslávila regionálnou a kvalitnou produkciou mlieka, prináša na trh inovatívny produkt – „Smotanu na varenie“. Pozostáva zo skutočnej smotany a rastlinného stabilizátora a boduje nielen menším počtom prísad, ale aj väčšou dôveryhodnosťou. Generálny riaditeľ Pointner, 49-ročný, prikladá veľký význam transparentnosti a poukazuje na nevýhody priemyselných „smotan na varenie“, ktoré sú často obohatené cmarom, odstredeným sušeným mliekom a zahusťovadlami. Dôraz je jednoznačne kladený na kvalitu produktov, ktorú Investment Week podčiarkuje.

Mliekareň je družstvo, ktoré má okolo 1600 členov, ktorí chovajú v priemere 30 kráv na farmu. Mlieko sa zbiera v nadmorských výškach do 1 600 metrov aj v náročných podmienkach. „Bergbauernmilch“ – produkt, ktorý je na trhu od roku 1988 – sa riadi princípom regionálneho pôvodu a krátkych prepravných trás s obratom okolo 345 miliónov eur a pozoruhodným rastom o 4,4 %. Podiel vlastného imania je pôsobivých 83 %, čo je solídny základ, ktorý zaisťuje stabilné výplaty pre členských farmárov, aj keď dopyt klesne.

Výzvy v sektore ekologického mlieka

Výroba bio mlieka je ďalšou vzrušujúcou témou. Mnohé ekologické mliekarenské farmy v súčasnosti čelia výzve vrátiť sa späť na konvenčnú výrobu mlieka v dôsledku zložitej situácie na trhu, o ktorej sa hovorí v Landwirt. Šesť najväčších producentov biomlieka v EÚ – Nemecko, Francúzsko, Dánsko, Rakúsko, Taliansko a Švédsko – zaznamenalo v roku 2022 vrchol produkcie 4,97 milióna ton biomlieka. V roku 2023 však dôjde k poklesu objemu mlieka o 2,6 %.

Mliekareň Berchtesgadener Land sa však vedome rozhodla aj v budúcnosti spoliehať na ekologickú výrobu. Považuje sa za prvú mliekareň s ekologickým certifikátom v Nemecku a prísne oddelené organické a konvenčné produkty. Okrem toho neexistuje výroba privátnych značiek pre maloobchodníkov, čo v súčasnosti predstavuje dôležité postavenie na trhu.

Zmeny trhu a rastlinné alternatívy

Ďalším trendom, ktorý mliečny priemysel zaznamenáva, je nárast rastlinných alternatív. Aktuálne čísla ukazujú, že trhový podiel rastlinných alternatív v Nemecku bude v roku 2024 už okolo 10 %, čo núti priemysel vydať sa novými cestami. Konkurenti vyvíjajú veľký tlak na ceny, najmä v sektore maloobchodu s potravinami, čo má vplyv na celú štruktúru trhu, ako to analyzuje Statista. Spoločnosť však internalizovala lekcie proveniencie a cenovej komunikácie a má jasnú konkurenčnú stratégiu zameranú na skutočné mliečne výrobky a regionálnu distribúciu.

Mliekareň Berchtesgadener Land jasne ukazuje, že je možné konkurovať aj bez jednoduchého kopírovania trhu. Namiesto toho sa spoliehajú na svoje silné stránky, základ svojich produktov, a tým zdôrazňujú dôležitosť regionality na meniacom sa trhu.