Žvaigždžių restoranas KOOK 36 Deggendorfe: bankrotas po 7 metų!

Žvaigždžių restoranas KOOK 36 Deggendorfe: bankrotas po 7 metų!

Netikėtas posūkis Deggendorfo gastronomijos scenoje: garsus žvaigždžių restoranas KOOK 36 iškėlė bankroto bylą ir bus uždarytas. Operatorius Danielis Kleinas paskelbė apie savo restorano uždarymą 2025 m. birželio 28 d., praėjus vos dviem savaitėms po to, kai buvo panaikinta jo „Michelin“ žvaigždė. Nepaisant šio artumo, Kleinas pabrėžia, kad žvaigždės pašalinimas buvo ne bankroto priežastis, o bendros nepalankios ekonominės sąlygos, kurios greitai pablogino situaciją. Tai praneša merkur.de.

2018 m. Moose atidarytas ir 2021 m. „Michelin“ žvaigždute įvertintas KOOK 36 buvo žinomas dėl savo išskirtinės virtuvės patiekalų. Svečiai galėjo rinktis nuo 4 iki 7 patiekalų meniu, kurių kainos svyruoja nuo 124 iki 160 eurų – be vyno. Tačiau Kleinas, kuris taip pat yra „K Gastronomie GmbH“ gastronomijos direktorius, mano, kad uždarymas yra lūžis, o ne galutinis atsisveikinimas. Savo pranešime spaudai jis imasi apgalvoto tono: „Kai paleisi, tu turi dvi laisvas rankas“.

Žvaigždžių restoranų iššūkiai

KOOK 36 likimas nėra unikalus. Žvilgsnis į gastronomijos sceną rodo, kad žvaigždžių restoranai dažnai susiduria su ypatingais iššūkiais. Remiantis „Strategic Management Journal“ atliktu tyrimu, kuriame buvo analizuojama restoranų scena Niujorke, beveik pusė naujai atidarytų restoranų su žvaigždute vėl užsidarė iki 2019 m., o mažiau nei vienas iš penkių restoranų be žvaigždutės turėjo užsidaryti. Taip yra iš dalies todėl, kad dideli svečių, nuomotojų ir tiekėjų lūkesčiai dažnai daro spaudimą restoranui ir sukelia papildomų išlaidų. dienos bilietas.io pabrėžia, kad susirūpinimas dėl nuomos, atlyginimų ir spaudimo pateisinti lūkesčius daro didelę įtaką šių įmonių ekonominiam stabilumui.

„KOOK 36“ uždarymas privertė daugelį gurmanų mylėtojų atsisėsti ir pastebėti, kad net ir labai pripažinti kulinariniai adresai nėra apsaugoti nuo rinkos realybės. Tačiau Kleinas ir toliau aktyviai dirba gastronomijos konsultantu Karlo grupėje, kuri valdo edl.eins Karlo bokšte, kuris vėl buvo apdovanotas Michelin žvaigžde. Vilties spindulys patyrusiam restorano savininkui, nenorinčiam mesti aistros virtuvei pnp.de.

Belieka pamatyti, kaip vystysis gastronomijos kraštovaizdis Degendorfe ir ar Kleinas gali atverti naują skyrių ateityje. Iki tol KOOK 36 tebėra pavyzdys, koks trapus gali būti Michelin žvaigždės spindesys tiek žavingoje, tiek sudėtingoje gastronomijoje.