Zvaigžņu restorāns KOOK 36 Degendorfā: bankrots pēc 7 gadiem!

Zvaigžņu restorāns KOOK 36 Degendorfā: bankrots pēc 7 gadiem!

Negaidīts pavērsiens Degendorfas gastronomijas ainā: slavenais zvaigžņu restorāns KOOK 36 ir iesniedzis bankrota pieteikumu un tiks slēgts. Operators Daniels Kleins paziņoja par sava restorāna slēgšanu 2025. gada 28. jūnijā, tikai divas nedēļas pēc tam, kad viņam tika atsaukta Michelin zvaigzne. Neskatoties uz šo tuvumu, Kleins uzsver, ka zvaigznes noņemšana nav bijis bankrota cēlonis, bet gan vispārējie nelabvēlīgie ekonomiskie apstākļi, kas situāciju strauji saasināja. Tas ziņo merkur.de.

KOOK 36, kas tika atvērts Mūsā 2018. gadā un 2021. gadā tika apbalvots ar Michelin zvaigzni, bija pazīstams ar savu izsmalcināto virtuvi. Viesi varēja izvēlēties no 4 līdz 7 ēdienu ēdienkartēm, kuru cenas svārstās no 124 līdz 160 eiro – bez vīna pavadījuma. Tomēr Kleins, kurš ir arī K Gastronomie GmbH gastronomijas direktors, slēgšanu uzskata par pagrieziena punktu, nevis kā galīgu atvadu. Savā paziņojumā presei viņš ieņem domīgu toni: "Kad jūs atlaižat, jums ir divas rokas brīvas."

Izaicinājumi zvaigžņu restorāniem

KOOK 36 liktenis nav unikāls. Skatoties uz gastronomijas ainu, redzams, ka zvaigžņu restorāni bieži saskaras ar īpašiem izaicinājumiem. Saskaņā ar “Strategic Management Journal” pētījumu, kurā tika analizēta restorānu ainava Ņujorkā, gandrīz puse no jaunatvērtajiem restorāniem ar zvaigznīti tika atkal slēgti līdz 2019. gadam, savukārt mazāk nekā vienam no pieciem restorāniem bez zvaigznītes bija jāslēdz. Daļēji tas ir tāpēc, ka viesu, saimnieku un piegādātāju lielās cerības bieži rada spiedienu uz restorānu un rada papildu izmaksas. dienas biļete.io uzsver, ka bažas par īres maksu, algām un spiedienu attaisnot cerības būtiski ietekmē šo uzņēmumu ekonomisko stabilitāti.

KOOK 36 slēgšana ir likusi daudziem gardēžu cienītājiem piecelties un pievērst uzmanību, un tas parāda, ka pat augsti atzītas kulinārijas adreses nav imūnas pret tirgus realitāti. Tomēr Kleins joprojām ir aktīvs kā gastronomijas konsultants Karl Group, kas pārvalda edl.eins Kārļa tornī, kam atkal tika piešķirta Michelin zvaigzne. Cerību stariņš pieredzējušam restorānam, kurš nevēlas atteikties no aizraušanās ar virtuvi pnp.de.

Jāskatās, kā attīstīsies gastronomijas ainava Degendorfā un vai Kleins nākotnē var atvērt jaunu nodaļu. Līdz tam brīdim KOOK 36 joprojām ir piemērs tam, cik trausls var būt Michelin zvaigznes spīdums gastronomijā, kas ir tikpat krāšņi, cik izaicinoša.