Suche
Mein Konto
Staarrestoran KOOK 36 Deggendorfis: šokk pankrot pärast staari kaotust!
Deggendorfi staarrestoran KOOK 36 on esitanud pankrotiavalduse. Operaator Daniel Klein lõpetab oma tegevuse pärast Michelini tähe kaotamist.
Staarrestoran KOOK 36 Deggendorfis: šokk pankrot pärast staari kaotust!
Deggendorfis on uksed sulgenud staarrestoran KOOK 36. Operaator Daniel Klein esitas pankrotiavalduse 28. juunil 2025, vaid kaks nädalat pärast seda, kui restoran kaotas oma maineka Michelini tähe. Kuigi seda tagasilööki restoranitööstuses peetakse sageli dramaatiliseks, rõhutab Klein, et sulgemiseni viisid lõpuks majanduslikud tingimused, mitte staari kaotus. "See on minu ja minu meeskonna jaoks raske samm," ütleb Klein. Merkuur ] [ tz ]
Algselt 2018. aastal Moosel avatud restoran sai oma esimese Michelini tärni 2021. aastal ja kolis Deggendorfi aastal 2022. Sellest ajast on KOOK 36 nautinud suurt populaarsust, kus külastajatel on võimalik valida 4- ja 7-käigulise eine vahel, mille hind jääb vahemikku 124-160 eurot. Külaliste arv ning kõrged ootused kvaliteedile ja teenindusele on tipp gastronoomia tõusud ja mõõnad. Michelini täht võib suurendada kiirustamist restorani, kuid samal ajal toob see endaga kaasa ka suuri väljakutseid, nagu näitab Strategic Management Journali uuring.[ Taignarull ]
Staarrestorani väljakutsed
Gastronoomias on Michelini täht sageli kahe teraga mõõk. Kuigi see avab ukse kulinaarsele eliidile, võivad sellega kaasnevad ootused ja rahaline koormus muutuda paljudele asutustele ülekaalukaks. Uuringust selgus, et peaaegu pooled New Yorgi Michelini tärniga pärjatud restoranidest olid sunnitud 2019. aastaks sulgema, samas kui tärnita tipprestoranidest tabas sama saatus vaid viiendikku. See teeb selgeks, et surve järjepidevalt kvaliteetset tulemust pakkuda on tohutu ja ajab paljud ettevõtted oma piiridesse.[ Taignarull ]
Daniel Klein ei näe KOOK 36 sulgemises lõplikku hüvastijätt, vaid pöördepunkti. "Vaatamata raskustele kavatsen vaadata tulevikku ja mitte alla anda," selgitab ta. Lojaalse meeskonna ja perekonna toetusega võib see olla Kleini jaoks uue peatüki algus.[ Merkuur ]