Suche
Mein Konto
Sterrenrestaurant KOOK 36 in Deggendorf: schokfaillissement na verlies van een ster!
Het Deggendorf-sterrenrestaurant KOOK 36 heeft faillissement aangevraagd. Exploitant Daniel Klein sluit nadat hij zijn Michelin-ster is kwijtgeraakt.
Sterrenrestaurant KOOK 36 in Deggendorf: schokfaillissement na verlies van een ster!
In Deggendorf heeft het sterrenrestaurant KOOK 36 zijn deuren gesloten. Exploitant Daniel Klein heeft op 28 juni 2025 het faillissement aangevraagd, slechts twee weken nadat het restaurant zijn prestigieuze Michelin-ster verloor. Hoewel deze tegenslag in de restaurantbranche vaak als dramatisch wordt ervaren, benadrukt Klein dat de economische omstandigheden, en niet het verlies van de ster, uiteindelijk tot de sluiting hebben geleid. “Het is een moeilijke stap voor mij en mijn team”, zegt Klein. Kwik ] [ tz ]
Het restaurant, dat oorspronkelijk in 2018 in Moos werd geopend, kreeg in 2021 zijn eerste Michelinster en verhuisde in 2022 naar Deggendorf. Sindsdien geniet KOOK 36 een grote populariteit, waarbij gasten kunnen kiezen tussen 4- en 7-gangenmaaltijden die tussen de 124 en 160 euro kosten. Het aantal gasten en de hoge verwachtingen van kwaliteit en service zijn de ups en downs in de topgastronomie. De Michelinster kan de haast naar een restaurant vergroten, maar brengt tegelijkertijd ook grote uitdagingen met zich mee, zo blijkt uit onderzoek van het ‘Strategic Management Journal’. Deegroller ]
De uitdagingen van een sterrenrestaurant
In de gastronomie is de Michelinster vaak een tweesnijdend zwaard. Hoewel het een deur opent voor de culinaire elite, kunnen de verwachtingen en de financiële lasten die daarmee gepaard gaan voor veel restaurants overweldigend worden. Uit een onderzoek bleek dat bijna de helft van de restaurants met Michelinsterren in New York in 2019 gedwongen was te sluiten, terwijl slechts een vijfde van de toprestaurants zonder ster hetzelfde lot onderging. Dit maakt duidelijk dat de druk om consistent hoogwaardige prestaties te bieden enorm is en veel bedrijven tot het uiterste drijft. Deegroller ]
Daniel Klein ziet de sluiting van KOOK 36 niet als een definitief afscheid, maar als een keerpunt. “Ondanks de moeilijkheden ben ik van plan naar de toekomst te kijken en niet op te geven”, legt hij uit. Met een loyaal team en de steun van zijn familie achter hem zou dit het begin kunnen zijn van een nieuw hoofdstuk voor Klein. Kwik ]