Voglhof: يسعد بار لاندشفاين بالمتعة والتقاليد الطازجة!

Voglhof: يسعد بار لاندشفاين بالمتعة والتقاليد الطازجة!

نظرة على متجر مزرعة Bettina وManfred Vogl توضح مدى نجاح مفهوم خاص جدًا في مجتمع Voglhof الصغير على الرغم من ضغط الأسعار والمنافسة الكبيرة. يتم الذبح هنا كل 14 يومًا - وهو إيقاع يسمح لنا بتقديم اللحوم الطازجة بأعلى جودة. ويكتمل العرض بالخبز المطهو ​​على الحطب، والذي يتوفر في متجر المزرعة كل ثاني ورابع جمعة من الشهر. الخدمة الذاتية متاحة على مدار الساعة، وهو ما يقدره الكثير من العملاء.

ومع ذلك، في البداية، لم يكن مفهوم فوغل خاليًا من التحديات. تسببت السرقات في غرفة المبيعات الخاصة بهم، والتي كانت في السابق مرآبًا للدراجات، في إثارة القلق. ولكن منذ أن تم تركيب المراقبة بالفيديو، تم نزع فتيل الوضع. بالإضافة إلى اللحوم المذبوحة حديثًا، تشمل المجموعة أيضًا اللحوم المجمدة ولحم الخنزير المقدد المدخن ومجموعة متنوعة من أوعية النقانق مع تخصصات مثل رغيف اللحم والمقانق - وكلها مصنوعة بدون إضافات صناعية أو فوسفات.

ما هو المميز في Paartaler Landschwein؟

يعرف مانفريد فوجل، وهو ساقي لحوم مدرب، ما هو مهم: أن سلالة Paartaler Landschwein تحتوي على طبقة أكثر سمكًا من لحم الخنزير المقدد مقارنة بالسلالات القياسية الأكثر شيوعًا. وهذا يتطلب تثقيفًا منتظمًا للمستهلك، وهو أمر مهم بشكل خاص لبيتينا فوجل باعتبارها معلمة اقتصاد منزلي ومزارعة مغامرة. العملاء لا يريدون اللحوم الجيدة فحسب، بل يريدون المعلومات أيضًا. يسأل العملاء المنتظمون على وجه الخصوص عن قطع معينة من اللحوم ونصائح حول كيفية تحضيرها، خاصة للشواء.

وفي الوقت الذي تدور فيه مناقشات مكثفة حول مستقبل تربية الحيوانات واستهلاك اللحوم في ألمانيا، فإن التزام فوغل ملحوظ بشكل خاص. وفقًا للوكالة الفيدرالية للتربية المدنية، يريد الكثير من الناس أشكالًا أفضل لتربية الحيوانات وتغييرًا في تربية الماشية. وينصب التركيز على الاستدامة والاستخدام الشامل للحيوان للذبح. [bpb.de] (https://www.bpb.de/shop/zeitschriften/apuz/fleisch-2021/344832/wie-tiere-zu-fleisch- Werden/) يسلط الضوء على أن العلماء يدعون إلى هذا التحول، في حين أن غالبية السكان يدركون التحديات والتغييرات اللازمة.

استهلاك اللحوم تحت المجهر

أرقام تربية الحيوانات واستهلاك اللحوم في ألمانيا مثيرة للإعجاب: في عام 2022، بلغ استهلاك اللحوم للفرد 71.4 كجم. وهذا جزء من اتجاه عالمي ينعكس في تزايد عدد سكان العالم وتغيير عادات الأكل. يشير destatis.de إلى أن تربية الماشية المكثفة لا تلوث التربة والمياه فحسب، بل تسبب أيضًا نسبة كبيرة من انبعاثات الغازات الدفيئة في ألمانيا. إن الوعي المتزايد بهذه الروابط هو ما يشجع شركة Vogl على إعلام عملائها بفوائد السلوك المستدام والصديق للحيوانات.

وفي ضوء هذه التطورات، يلعب النهج المحلي الذي اتبعته بيتينا ومانفريد فوجل دورًا مهمًا. هدفهم ليس فقط تقديم اللحوم عالية الجودة، ولكن أيضًا خلق وعي مستدام بتربية الحيوانات واستهلاك اللحوم في المجتمع. ومن الممكن أن يكون هذا الالتزام قدوة للعديد من الشركات الأخرى في المنطقة وخارجها - لأن اللحوم الجيدة لا ينبغي أن تكون مجرد متعة فحسب، بل يجب أن تكون أيضًا علامة على التربية المسؤولة للحيوانات.