Voglhof: Paar Landschwein радва със свежо удоволствие и традиция!

Voglhof: Paar Landschwein радва със свежо удоволствие и традиция!

Един поглед към селскостопанския магазин на Бетина и Манфред Фогъл показва как една много специална концепция е успешна в малката общност на Фоглхоф въпреки ценовия натиск и голямата конкуренция. Тук се извършва клане на всеки 14 дни – ритъм, който ни позволява да предлагаме прясно месо от най-високо качество. Предложението се допълва от хляб на дърва, който се предлага във фермата всеки втори и четвърти петък от месеца. Самообслужването е на разположение денонощно, което много клиенти оценяват.

В началото обаче концепцията на Vogl не беше без предизвикателства. Кражбите в тяхната търговска зала, която някога е била гараж за велосипеди, предизвикаха опашки за безпокойство. Но откакто е поставено видеонаблюдение, ситуацията е обезвредена. Освен прясно заклано месо, гамата включва и замразено месо, пушен бекон и разнообразие от колбаси със специалитети като месен хляб и братвурст - всичко това без изкуствени добавки и фосфати.

Какво е специалното за Paartaler Landschwein

Манфред Фогъл, обучен сомелиер за месо, знае какво е важно: породата Paartaler Landschwein има значително по-дебел слой бекон от по-често срещаните стандартни породи. Това изисква редовно обучение на потребителите, което е особено важно за Бетина Вогл като учител по домашна икономика и приключенски фермер. Клиентите искат не само хубаво месо, но и информация. По-специално редовните клиенти питат конкретно за определени парчета месо и съвети как да ги приготвят, особено за печене на скара.

Във време, когато има интензивни дискусии за бъдещето на животновъдството и консумацията на месо в Германия, ангажираността на Vogl е особено забележителна. Според Федералната агенция за гражданско образование много хора искат по-добри форми на животновъдство и трансформация на животновъдството. Фокусът е върху устойчивостта и холистичното използване на животно за клане. [bpb.de](https://www.bpb.de/shop/zeitschriften/apuz/fleisch-2021/344832/wie-tiere-zu-fleisch- Werden/) подчертава, че учените призовават за тази трансформация, докато по-голямата част от населението е наясно с предизвикателствата и необходимите промени.

Консумацията на месо под микроскоп

Цифрите за животновъдството и консумацията на месо в Германия са впечатляващи: през 2022 г. консумацията на месо на глава от населението е била 71,4 кг. Това е част от глобална тенденция, отразена в нарастващото световно население и променящите се хранителни навици. destatis.de съобщава, че интензивното животновъдство не само замърсява почвата и водата, но също така причинява значителна част от емисиите на парникови газове в Германия. Нарастващата осведоменост за тези връзки е това, което насърчава Vogl да информира своите клиенти за ползите от устойчивото и благоприятно отношение към животните.

С оглед на тези развития местният подход на Bettina и Manfred Vogl играе важна роля. Тяхната цел е не само да предложат висококачествено месо, но и да създадат устойчива информираност за животновъдството и консумацията на месо в обществото. Този ангажимент би могъл да даде пример на много други компании в региона и извън него – защото доброто месо трябва да бъде не само удоволствие, но и знак за отговорно животновъдство.