Voglhof: Paar Landschwein potěší svěžím požitkem a tradicí!

Voglhof: Paar Landschwein potěší svěžím požitkem a tradicí!

Pohled do farmářského obchodu Bettiny a Manfreda Voglových ukazuje, jak velmi zvláštní koncept je úspěšný v malé komunitě Voglhof navzdory cenovému tlaku a velké konkurenci. Každých 14 dní zde probíhá porážka – rytmus, který nám umožňuje nabízet čerstvé maso té nejvyšší kvality. Nabídku završuje chléb na dřevo, který je k dostání ve farmářské prodejně každý druhý a čtvrtý pátek v měsíci. Samoobsluha je k dispozici 24 hodin denně, což mnoho zákazníků oceňuje.

Na začátku se však Voglův koncept neobešel bez výzev. Krádeže v jejich prodejní místnosti, která byla kdysi garáží pro kola, způsobily řadu starostí. Ale od té doby, co bylo instalováno video sledování, se situace uklidnila. Kromě čerstvě poraženého masa zahrnuje sortiment také mražené maso, uzenou slaninu a různé zavařovací sklenice se specialitami, jako je sekaná a klobása - vše vyrobené bez umělých přísad a fosfátů.

Co je zvláštního na Paartaler Landschwein

Manfred Vogl, vyučený sommelier masa, ví, co je důležité: plemeno Paartaler Landschwein má výrazně silnější vrstvu slaniny než běžnější standardní plemena. To vyžaduje pravidelné vzdělávání spotřebitelů, což je zvláště důležité pro Bettinu Vogl jako učitelku domácí ekonomiky a dobrodružnou farmářku. Zákazníci chtějí nejen dobré maso, ale také informace. Zejména stálí zákazníci se ptají konkrétně na některé kusy masa a tipy, jak je připravit, zejména na gril.

V době, kdy se intenzivně diskutuje o budoucnosti chovu zvířat a spotřeby masa v Německu, je Voglův závazek obzvláště pozoruhodný. Podle Spolkové agentury pro občanskou výchovu si mnoho lidí přeje lepší formy chovu zvířat a transformaci chovu hospodářských zvířat. Důraz je kladen na udržitelnost a holistické využití jatečného zvířete. [bpb.de](https://www.bpb.de/shop/zeitschriften/apuz/fleisch-2021/344832/wie-tiere-zu-fleisch- Werden/) zdůrazňuje, že vědci volají po této transformaci, zatímco většina populace si je vědoma výzev a potřebných změn.

Konzumace masa pod mikroskopem

Údaje o chovu zvířat a spotřebě masa v Německu jsou působivé: v roce 2022 byla spotřeba masa na hlavu 71,4 kg. To je součástí celosvětového trendu, který se odráží v rostoucí světové populaci a měnících se stravovacích návycích. destatis.de uvádí, že intenzivní chov hospodářských zvířat nejen znečišťuje půdu a vodu, ale také způsobuje významný podíl emisí skleníkových plynů v Německu. Rostoucí povědomí o těchto souvislostech je to, co podporuje Vogl, aby informoval své zákazníky o výhodách udržitelného přístupu, který je přátelský ke zvířatům.

S ohledem na tento vývoj hraje důležitou roli místní přístup Bettiny a Manfreda Voglových. Jejich cílem je nejen nabízet vysoce kvalitní maso, ale také vytvářet udržitelné povědomí o chovu zvířat a spotřebě masa ve společnosti. Tento závazek by mohl být příkladem mnoha dalším firmám v regionu i mimo něj – protože dobré maso by mělo být nejen potěšením, ale také znakem odpovědného chovu zvířat.