Voglhof: Paar Landschwein glæder med frisk nydelse og tradition!

Voglhof: Paar Landschwein glæder med frisk nydelse og tradition!

Et kig ind i Bettina og Manfred Vogls gårdbutik viser, hvordan et helt særligt koncept har succes i det lille samfund Voglhof trods prispres og stor konkurrence. Her foregår slagtning hver 14. dag – en rytme, der gør, at vi kan tilbyde frisk kød af højeste kvalitet. Tilbuddet rundes af med brændebrød, som fås i gårdbutikken hver anden og fjerde fredag ​​i måneden. Selvbetjening er tilgængelig hele døgnet, hvilket mange kunder sætter pris på.

I starten var Vogls koncept dog ikke uden udfordringer. Tyverierne i deres salgslokale, som engang var en cykelgarage, skabte bekymringslinjer. Men siden videoovervågning blev installeret, er situationen blevet uskadeliggjort. Ud over friskslagtet kød omfatter sortimentet også frosset kød, røget bacon og en række forskellige pølseglas med specialiteter som kødbrød og bratwurst – alt sammen lavet uden kunstige tilsætningsstoffer og fosfater.

Hvad er specielt ved Paartaler Landschwein

Manfred Vogl, en uddannet kødsommelier, ved, hvad der er vigtigt: Paartaler Landschwein-racen har et betydeligt tykkere lag bacon end de mere almindelige standardracer. Det kræver en regelmæssig forbrugeruddannelse, hvilket er særligt vigtigt for Bettina Vogl som huskundskabslærer og eventyrlandmand. Kunderne ønsker ikke kun godt kød, men også information. Især faste kunder spørger specifikt om visse udskæringer af kød og tips til, hvordan de tilberedes, især til grillning.

I en tid, hvor der er intens diskussion om fremtiden for husdyrhold og kødforbrug i Tyskland, er Vogls engagement særligt bemærkelsesværdigt. Ifølge Federal Agency for Civic Education ønsker mange mennesker bedre former for dyrehold og en transformation af husdyrbruget. Fokus er på bæredygtighed og holistisk udnyttelse af et dyr til slagtning. [bpb.de](https://www.bpb.de/shop/zeitschriften/apuz/fleisch-2021/344832/wie-tiere-zu-fleisch- Werden/) fremhæver, at videnskabsmænd efterlyser denne transformation, mens størstedelen af ​​befolkningen er klar over udfordringerne og de nødvendige ændringer.

Kødforbrug under mikroskopet

Tallene for husdyrhold og kødforbrug i Tyskland er imponerende: I 2022 var kødforbruget pr. indbygger 71,4 kg. Dette er en del af en global tendens, der afspejles i den voksende verdensbefolkning og ændrede spisevaner. destatis.de rapporterer, at intensivt husdyrbrug ikke kun forurener jord og vand, men også forårsager en betydelig del af drivhusgasemissionerne i Tyskland. Den stigende bevidsthed om disse forbindelser er det, der tilskynder Vogl til at informere sine kunder om fordelene ved en bæredygtig og dyrevenlig holdning.

I lyset af denne udvikling spiller Bettina og Manfred Vogls lokale tilgang en vigtig rolle. Deres mål er ikke kun at tilbyde kød af høj kvalitet, men også at skabe bæredygtig bevidsthed om dyrehold og kødforbrug i samfundet. Dette engagement kunne være et eksempel for mange andre virksomheder i regionen og udenfor – for godt kød skal ikke kun være en fornøjelse, men også et tegn på ansvarligt dyrehold.