Voglhof: Το Paar Landschwein απολαμβάνει με φρέσκια απόλαυση και παράδοση!

Voglhof: Το Paar Landschwein απολαμβάνει με φρέσκια απόλαυση και παράδοση!

Μια ματιά στο αγροτικό κατάστημα της Bettina και του Manfred Vogl δείχνει πώς μια πολύ ιδιαίτερη ιδέα είναι επιτυχημένη στη μικρή κοινότητα του Voglhof παρά την πίεση των τιμών και τον μεγάλο ανταγωνισμό. Η σφαγή γίνεται εδώ κάθε 14 ημέρες - ένας ρυθμός που μας επιτρέπει να προσφέρουμε φρέσκο ​​κρέας υψηλής ποιότητας. Η προσφορά ολοκληρώνεται με ψωμί με ξύλα, το οποίο διατίθεται στο κατάστημα της φάρμας κάθε δεύτερη και τέταρτη Παρασκευή του μήνα. Η αυτοεξυπηρέτηση είναι διαθέσιμη όλο το εικοσιτετράωρο, κάτι που εκτιμούν πολλοί πελάτες.

Στην αρχή, ωστόσο, το concept του Vogl δεν ήταν χωρίς προκλήσεις. Οι κλοπές στην αίθουσα πωλήσεών τους, που κάποτε ήταν γκαράζ ποδηλάτων, προκάλεσαν ανησυχίες. Αλλά από τότε που εγκαταστάθηκε η βιντεοεπιτήρηση, η κατάσταση έχει εκτονωθεί. Εκτός από το φρεσκοσφαγμένο κρέας, η σειρά περιλαμβάνει επίσης κατεψυγμένο κρέας, καπνιστό μπέικον και μια ποικιλία από βάζα λουκάνικων με σπεσιαλιτέ όπως φραντζόλα κρέατος και bratwurst - όλα παρασκευασμένα χωρίς τεχνητά πρόσθετα και φωσφορικά άλατα.

Τι το ιδιαίτερο έχει το Paartaler Landschwein

Ο Manfred Vogl, ένας εκπαιδευμένος σομελιέ κρέατος, γνωρίζει τι είναι σημαντικό: η ράτσα Paartaler Landschwein έχει ένα πολύ παχύτερο στρώμα μπέικον από τις πιο κοινές τυπικές ράτσες. Αυτό απαιτεί τακτική εκπαίδευση των καταναλωτών, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για την Bettina Vogl ως δασκάλα οικιακής οικονομίας και αγρότη περιπέτειας. Οι πελάτες δεν θέλουν μόνο καλό κρέας, αλλά και πληροφορίες. Ειδικά οι τακτικοί πελάτες ρωτούν συγκεκριμένα για ορισμένα κομμάτια κρέατος και συμβουλές για τον τρόπο προετοιμασίας τους, ειδικά για ψήσιμο στη σχάρα.

Σε μια περίοδο που γίνεται έντονη συζήτηση για το μέλλον της κτηνοτροφίας και της κατανάλωσης κρέατος στη Γερμανία, η δέσμευση της Vogl είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη. Σύμφωνα με την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για την Αγωγή του Πολίτη, πολλοί άνθρωποι θέλουν καλύτερες μορφές κτηνοτροφίας και μεταμόρφωση της κτηνοτροφίας. Η εστίαση είναι στη βιωσιμότητα και στην ολιστική χρήση ενός ζώου για σφαγή. [bpb.de](https://www.bpb.de/shop/zeitschriften/apuz/fleisch-2021/344832/wie-tiere-zu-fleisch- Werden/) υπογραμμίζει ότι οι επιστήμονες ζητούν αυτόν τον μετασχηματισμό, ενώ η πλειοψηφία του πληθυσμού γνωρίζει τις απαραίτητες προκλήσεις και τις αλλαγές

Κατανάλωση κρέατος στο μικροσκόπιο

Τα στοιχεία για την κτηνοτροφία και την κατανάλωση κρέατος στη Γερμανία είναι εντυπωσιακά: το 2022, η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος ήταν 71,4 κιλά. Αυτό είναι μέρος μιας παγκόσμιας τάσης που αντικατοπτρίζεται στον αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό και τις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες. destatis.de αναφέρει ότι η εντατική κτηνοτροφία όχι μόνο μολύνει το έδαφος και το νερό, αλλά προκαλεί επίσης σημαντικό ποσοστό εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στη Γερμανία. Η αυξανόμενη συνειδητοποίηση αυτών των συνδέσεων είναι αυτό που ενθαρρύνει τη Vogl να ενημερώνει τους πελάτες της για τα οφέλη μιας βιώσιμης και φιλικής προς τα ζώα συμπεριφοράς.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις εξελίξεις, η τοπική προσέγγιση των Bettina και Manfred Vogl διαδραματίζει σημαντικό ρόλο. Στόχος τους δεν είναι μόνο να προσφέρουν κρέας υψηλής ποιότητας, αλλά και να δημιουργήσουν βιώσιμη ευαισθητοποίηση για την κτηνοτροφία και την κατανάλωση κρέατος στην κοινωνία. Αυτή η δέσμευση θα μπορούσε να αποτελέσει παράδειγμα για πολλές άλλες εταιρείες στην περιοχή και όχι μόνο - γιατί το καλό κρέας δεν πρέπει να είναι μόνο απόλαυση, αλλά και ένδειξη υπεύθυνης κτηνοτροφίας.