Voglhof: ¡Paar Landschwein deleita con alegría y tradición!

Voglhof: ¡Paar Landschwein deleita con alegría y tradición!

Una mirada a la tienda agrícola de Bettina y Manfred Vogl muestra cómo un concepto muy especial triunfa en la pequeña comunidad de Voglhof a pesar de la presión de los precios y la gran competencia. Aquí el sacrificio se realiza cada 14 días, un ritmo que nos permite ofrecer carne fresca de la más alta calidad. La oferta se completa con pan de leña, que se vende en la tienda de la granja cada segundo y cuarto viernes de cada mes. El autoservicio está disponible las 24 horas, lo que muchos clientes aprecian.

Al principio, sin embargo, el concepto de Vogl no estuvo exento de desafíos. Los robos en su sala de ventas, que antes era un garaje para bicicletas, provocaron colas de preocupación. Pero desde que se instaló la videovigilancia, la situación se ha calmado. Además de carne recién sacrificada, el surtido también incluye carne congelada, tocino ahumado y una variedad de tarros de salchichas con especialidades como pastel de carne y salchichas, todos elaborados sin aditivos artificiales ni fosfatos.

¿Qué tiene de especial el Paartaler Landschwein?

Manfred Vogl, sumiller de carnes formado, sabe lo importante: la raza Paartaler Landschwein tiene una capa de tocino mucho más gruesa que las razas estándar más comunes. Esto requiere una educación regular del consumidor, algo que es especialmente importante para Bettina Vogl como profesora de economía doméstica y agricultora aventurera. Los clientes no sólo quieren buena carne, sino también información. Los clientes habituales, en particular, preguntan específicamente sobre determinados cortes de carne y consejos sobre cómo prepararlos, especialmente para asar.

En un momento en el que se debate intensamente sobre el futuro de la cría de animales y el consumo de carne en Alemania, el compromiso de Vogl es particularmente notable. Según la Agencia Federal para la Educación Cívica, mucha gente quiere mejores formas de cría de animales y una transformación de la ganadería. La atención se centra en la sostenibilidad y la utilización integral de un animal para el sacrificio. bpb.de destaca que los científicos piden esta transformación, mientras que la mayoría de la población es consciente de los desafíos y de los cambios necesarios.

El consumo de carne bajo el microscopio.

Las cifras sobre la ganadería y el consumo de carne en Alemania son impresionantes: en 2022, el consumo de carne per cápita fue de 71,4 kg. Esto es parte de una tendencia global que se refleja en el crecimiento de la población mundial y el cambio de hábitos alimentarios. destatis.de informa que la ganadería intensiva no sólo contamina el suelo y el agua, sino que también causa una proporción significativa de las emisiones de gases de efecto invernadero en Alemania. La creciente conciencia de estas conexiones es lo que anima a Vogl a informar a sus clientes sobre los beneficios de una actitud sostenible y respetuosa con los animales.

En vista de esta evolución, el enfoque local de Bettina y Manfred Vogl juega un papel importante. Su objetivo no es sólo ofrecer carne de alta calidad, sino también crear una conciencia sostenible sobre la cría de animales y el consumo de carne en la sociedad. Este compromiso podría servir de ejemplo para muchas otras empresas de la región y de fuera de ella, porque la buena carne no sólo debe ser un placer, sino también un signo de una ganadería responsable.