Voglhof: Paar Landschwein ilahduttaa tuoreella nautinnolla ja perinteellä!

Voglhof: Paar Landschwein ilahduttaa tuoreella nautinnolla ja perinteellä!

Katsaus Bettina ja Manfred Voglin maatilakauppaan osoittaa, kuinka hyvin erikoinen konsepti menestyy pienessä Voglhofin yhteisössä hintapaineista ja kovasta kilpailusta huolimatta. Teurastus tapahtuu täällä 14 päivän välein - rytmi, jonka avulla voimme tarjota korkealaatuista tuoretta lihaa. Tarjonnan täydentää puulämmitteinen leipä, jota on saatavilla maatilakaupassa joka kuukauden toinen ja neljäs perjantai. Itsepalvelu on saatavilla ympäri vuorokauden, mitä monet asiakkaat arvostavat.

Alussa Voglin konsepti ei kuitenkaan ollut haasteeton. Varkaudet heidän entisessä polkupyörätallissaan toimineessa myyntihuoneessa aiheuttivat huolia. Mutta sen jälkeen kun videovalvonta asennettiin, tilanne on rauhoittunut. Tuoreen teuraslihan lisäksi valikoimaan kuuluu myös pakastettua lihaa, savustettua pekonia ja erilaisia ​​makkarapurkkeja erikoisuuksilla, kuten lihaleipä ja bratwurst - kaikki valmistettu ilman keinotekoisia lisäaineita ja fosfaatteja.

Mitä erikoista Paartaler Landschweinissä on?

Koulutettu lihasommelier Manfred Vogl tietää, mikä on tärkeää: Paartaler Landschwein -rodulla on huomattavasti paksumpi pekonikerros kuin yleisimmillä vakioroduilla. Tämä edellyttää säännöllistä kuluttajavalistusta, mikä on erityisen tärkeää Bettina Voglille kotitalouden opettajana ja seikkailuviljelijänä. Asiakkaat eivät halua vain hyvää lihaa, vaan myös tietoa. Etenkin kanta-asiakkaat kysyvät nimenomaan tietyistä lihapaloista ja vinkkejä niiden valmistamiseen, erityisesti grillausta varten.

Aikana, jolloin Saksassa käydään kiivasta keskustelua karjanhoidon ja lihankulutuksen tulevaisuudesta, Voglin sitoutuminen on erityisen merkittävää. Liittovaltion kansalaiskasvatusviraston mukaan monet ihmiset haluavat parempia karjanhoitomuotoja ja karjankasvatuksen muutosta. Painopisteenä on kestävyys ja eläimen kokonaisvaltainen hyödyntäminen teurastuksessa. [bpb.de](https://www.bpb.de/shop/zeitschriften/apuz/fleisch-2021/344832/wie-tiere-zu-fleisch- Werden/) korostaa, että tutkijat vaativat tätä muutosta, kun taas suurin osa väestöstä on tietoinen haasteista ja tarvittavista muutoksista.

Lihan kulutus mikroskoopin alla

Saksan karjankasvatuksen ja lihankulutuksen luvut ovat vaikuttavia: vuonna 2022 lihankulutus henkeä kohti oli 71,4 kiloa. Tämä on osa globaalia trendiä, joka heijastuu maailman väestönkasvuun ja muuttuviin ruokailutottumuksiin. destatis.de raportoi, että intensiivinen karjankasvatus ei ainoastaan ​​saastuta maaperää ja vettä, vaan aiheuttaa myös merkittävän osan kasvihuonekaasupäästöistä Saksassa. Lisääntyvä tietoisuus näistä yhteyksistä kannustaa Voglia tiedottamaan asiakkailleen kestävän ja eläinystävällisen asenteen eduista.

Tämän kehityksen valossa Bettina ja Manfred Voglin paikallinen lähestymistapa on tärkeä rooli. Niiden tavoitteena ei ole vain tarjota korkealaatuista lihaa, vaan myös luoda kestävää tietoisuutta karjanhoidosta ja lihankulutuksesta yhteiskunnassa. Tämä sitoumus voisi olla esimerkkinä monille muille yrityksille alueella ja sen ulkopuolella - sillä hyvän lihan ei pitäisi olla vain ilo, vaan myös merkki vastuullisesta karjanhoidosta.