Suche
Mein Konto
Voglhof: Paar Landschwein oduševljava svježim užitkom i tradicijom!
Otkrijte održivu proizvodnju mesa u Donau-Riesu: seoske svinje Paartaler, lokalna klaonica i tradicionalna proizvodnja kobasica.
Voglhof: Paar Landschwein oduševljava svježim užitkom i tradicijom!
Pogled u farmersku trgovinu Bettine i Manfreda Vogla pokazuje kako je vrlo poseban koncept uspješan u maloj zajednici Voglhof unatoč pritisku cijena i velikoj konkurenciji. Ovdje se klaonica odvija svakih 14 dana - ritam koji nam omogućuje ponudu svježeg mesa najviše kvalitete. Ponuda je zaokružena kruhom na drva koji se u trgovini ima svaki drugi i četvrti petak u mjesecu. Samoposluživanje je dostupno 24 sata dnevno, što mnogi kupci cijene.
Međutim, na početku Voglov koncept nije bio bez izazova. Krađe u njihovoj prodajnoj sobi, koja je nekoć bila garaža za bicikle, izazvale su brigu. Ali otkako je postavljen videonadzor, situacija je smirila. Osim svježe zaklanog mesa, asortiman uključuje i smrznuto meso, dimljenu slaninu te razne kobasice s specijalitetima kao što su mesne štruce i kobasice – sve bez umjetnih dodataka i fosfata.
Što je posebno u Paartaler Landschweinu
Manfred Vogl, školovani sommelier za meso, zna što je važno: pasmina Paartaler Landschwein ima znatno deblji sloj slanine od uobičajenih standardnih pasmina. To zahtijeva redovitu edukaciju potrošača, što je posebno važno za Bettinu Vogl kao učiteljicu domaćinstva i pustolovnu farmerku. Kupci ne žele samo dobro meso, već i informacije. Stalni gosti posebno pitaju za pojedine komade mesa i savjete kako ih pripremiti, posebice za roštilj.
U vrijeme kada se vode intenzivne rasprave o budućnosti stočarstva i konzumacije mesa u Njemačkoj, Voglov angažman je posebno značajan. Prema Saveznoj agenciji za građansko obrazovanje, mnogi ljudi žele bolje oblike stočarstva i transformaciju uzgoja stoke. Fokus je na održivosti i holističkom korištenju životinje za klanje. [bpb.de](https://www.bpb.de/shop/zeitschriften/apuz/fleisch-2021/344832/wie-tiere-zu-fleisch- Werden/) naglašava da znanstvenici pozivaju na ovu transformaciju, dok je većina stanovništva svjesna izazova i potrebnih promjena.
Konzumacija mesa pod mikroskopom
Podaci o stočarstvu i potrošnji mesa u Njemačkoj su impresivni: 2022. godine potrošnja mesa po glavi stanovnika iznosila je 71,4 kg. To je dio globalnog trenda koji se ogleda u rastućoj svjetskoj populaciji i promjeni prehrambenih navika. destatis.de izvještava da intenzivno stočarstvo ne samo da zagađuje tlo i vodu, već također uzrokuje značajan udio emisija stakleničkih plinova u Njemačkoj. Sve veća svijest o tim vezama ono je što potiče Vogl da informira svoje kupce o prednostima održivog stava koji je prijateljski nastrojen prema životinjama.
S obzirom na ovaj razvoj događaja, lokalni pristup Bettine i Manfreda Vogla igra važnu ulogu. Njihov cilj nije samo ponuditi visokokvalitetno meso, već i stvoriti održivu svijest o stočarstvu i konzumaciji mesa u društvu. Ovo opredjeljenje moglo bi biti primjer mnogim drugim tvrtkama u regiji i šire - jer dobro meso ne bi trebalo biti samo užitak, već i znak odgovornog uzgoja životinja.