أصحاب المطاعم يدافعون عن أنفسهم ضد اتهامات العمل الإضافي في منطقة إبيرسبيرج!

أصحاب المطاعم يدافعون عن أنفسهم ضد اتهامات العمل الإضافي في منطقة إبيرسبيرج!

وفي منطقة إبرسبيرج، أثارت دراسة حديثة أجرتها نقابة NGG ضجة، حيث أظهرت أن أكثر من نصف إجمالي ساعات العمل الإضافية في صناعة تقديم الطعام لا تزال غير مدفوعة الأجر. وقد قوبل هذا الادعاء بانتقادات شديدة من العديد من أصحاب المطاعم، بما في ذلك أنيتا ستوكر، صاحبة الأرض من لاندشام ورئيسة منطقة DEHOGA. يقول ستوكر بشدة: "هذا لا علاقة له بالواقع، إنه هراء مطلق". ويدفع نزلها أجور جميع الموظفين الثمانية عشر في الوقت المحدد وبانتظام وفقًا لساعات عملهم، وهو ما تعتبره أيضًا مهمًا للصناعة بأكملها.

يرى صاحب المطعم أخطاء جسيمة في إحصائيات NGG. وتوضح أن المقارنات مع أوقات عمل المطاعم لا تعكس الأداء الفعلي للعمل. غالبًا ما ينشغل الموظفون بالتحضير قبل وقت طويل من ساعات العمل الرسمية، وهو ما لا يؤخذ في الاعتبار في الحساب. وتابع ستوكر: "يعمل موظفونا غالبًا بقدر كبير من الالتزام، ولا أريد أن أضعهم في أي موقف سلبي".

المرونة في ساعات العمل مطلوبة

تأمل صناعة تقديم الطعام في إجراء تغيير قانوني لجعل ساعات العمل أكثر مرونة. ويؤيد الدكتور توماس جيبرت، المدير الإقليمي لشركة DEHOGA Bavaria، وجهة النظر هذه. وفقا لمسح شمل 2500 شخص بتكليف من مؤسسة برتلسمان، فإن العديد من الموظفين يفتقرون إلى المرونة في ساعات عملهم. ويؤكد جيبرت أن قانون وقت العمل الحالي لم يعد يتوافق مع واقع حياة الموظفين ويدعو إلى إعادة تنظيم الحد الأقصى لساعات العمل اليومية من أجل تلبية الاحتياجات بشكل أفضل.

ويظهر الاستطلاع أن 49.9% من العمال يتمتعون بساعات عمل مرنة، وأن الرجال (52.8%) لديهم تأثير أكبر على ساعات عملهم من النساء (46.8%). والأمر اللافت للنظر بشكل خاص هو أن 31.6% فقط من الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 15 و24 عامًا يتمتعون بحرية تنظيم ساعات عملهم بمرونة. وفي المقابل، تتمتع الفئات العمرية الأكبر سناً بمرونة تزيد عن 50%، مما يشير إلى أن هناك حاجة إلى اتخاذ إجراء هنا.

الصناعة تشعر بالضغط

ينتقد ستوكر وجيبرت أن تحذيرات NGG لها تأثير سلبي على صورة صناعة المطاعم. يوضح ستوكر: "نحن نعتمد على الموظفين الراضين". وتؤكد أن الكثير من الناس يستمتعون بالعمل في مجال تقديم الطعام، حتى لو كان الواقع المهني يمثل تحديًا في كثير من الأحيان. ويتفاقم هذا التحدي بسبب الأجور غير الجذابة، والتي تعتبر أقل جاذبية مقارنة بالدول الأوروبية الأخرى.

ولا يمكن للمرونة المخطط لها أن تخفف العبء عن الصناعة فحسب، بل ستؤدي أيضا إلى خلق حوافز عمل جديدة. ويناشد جيبرت الحكومة الفيدرالية اتخاذ الإجراءات اللازمة لتحقيق الاستقرار في الظروف الاقتصادية وزيادة الجاذبية الشاملة لصناعة الضيافة.