I ristoratori si difendono dalle accuse di straordinario nel quartiere di Ebersberg!

I ristoratori si difendono dalle accuse di straordinario nel quartiere di Ebersberg!

Nel distretto di Ebersberg fa scalpore uno studio attuale del sindacato NGG, secondo il quale oltre la metà degli straordinari nel settore della ristorazione non vengono retribuiti. Questa affermazione ha incontrato forti critiche da parte di molti ristoratori, tra cui Anita Stocker, padrona di casa di Landsham e presidentessa distrettuale di DEHOGA. “Questo non ha nulla a che fare con la realtà, è una totale sciocchezza”, afferma con veemenza Stocker. La sua locanda garantisce che tutti i 18 dipendenti siano pagati puntualmente e regolarmente in base all'orario di lavoro, cosa che lei considera importante anche per l'intero settore.

Il ristoratore vede gravi errori nelle statistiche NGG. Spiega che i confronti con gli orari di apertura dei ristoranti non riflettono l'effettivo rendimento lavorativo. Spesso i dipendenti sono impegnati nei preparativi molto prima dell'orario di apertura ufficiale, cosa che non viene presa in considerazione nel calcolo. "I nostri dipendenti spesso lavorano con molto impegno e non voglio metterli in alcuna posizione di svantaggio", ha continuato Stocker.

Si richiede flessibilità nell'orario di lavoro

Il settore della ristorazione spera in una modifica legale che renda gli orari di lavoro più flessibili. Il Dr. Thomas Geppert, direttore regionale di DEHOGA Bavaria, sostiene questo punto di vista. Secondo un sondaggio commissionato dalla Fondazione Bertelsmann su 2.500 persone, a molti dipendenti manca la flessibilità nell'orario di lavoro. Geppert sottolinea che l'attuale legge sull'orario di lavoro non corrisponde più alla realtà della vita dei dipendenti e chiede una riorganizzazione dell'orario massimo di lavoro giornaliero per soddisfare meglio le esigenze.

L'indagine mostra che il 49,9% dei lavoratori ha orari di lavoro flessibili, con gli uomini (52,8%) che hanno più influenza sul proprio orario di lavoro rispetto alle donne (46,8%). Ciò che colpisce è che solo il 31,6% dei giovani tra i 15 e i 24 anni ha la libertà di organizzare il proprio orario di lavoro in modo flessibile. Al contrario, le fasce di età più anziane hanno una flessibilità superiore al 50%, il che indica che è necessario intervenire in questo ambito.

L’industria si sente sotto pressione

Stocker e Geppert criticano il fatto che gli avvertimenti della NGG incidono negativamente sull'immagine del settore della ristorazione. "Contiamo su dipendenti soddisfatti", spiega Stocker. Sottolinea che a molte persone piace lavorare nel settore della ristorazione, anche se la realtà professionale è spesso impegnativa. Questa sfida è aggravata da una remunerazione poco attraente, che è meno attraente rispetto ad altri paesi europei.

La prevista flessibilizzazione potrebbe non solo alleggerire il peso del settore, ma anche portare alla creazione di nuovi incentivi al lavoro. Geppert lancia un appello al governo federale affinché adotti le misure necessarie per stabilizzare le condizioni economiche e aumentare l'attrattiva complessiva del settore dell'ospitalità.