Reštaurátori sa bránia obvineniam z nadčasov v štvrti Ebersberg!

Reštaurátori sa bránia obvineniam z nadčasov v štvrti Ebersberg!

V okrese Ebersberg vyvoláva rozruch súčasná štúdia odborového zväzu NGG, ktorá ukazuje, že viac ako polovica všetkých nadčasov v gastronomickom priemysle zostáva nezaplatená. Toto tvrdenie sa stretlo so silnou kritikou mnohých reštaurátorov, vrátane Anity Stockerovej, majiteľky domu z Landshamu a predsedníčky okresu DEHOGA. „To nemá nič spoločné s realitou, je to absolútny nezmysel,“ hovorí Stocker vehementne. Jej hostinec necháva všetkým 18 zamestnancom výplatu načas a pravidelne podľa odpracovaných hodín, čo považuje za dôležité aj pre celé odvetvie.

Reštaurátor vidí v štatistike NGG vážne chyby. Vysvetľuje, že porovnania s otváracími hodinami reštaurácií neodrážajú skutočný pracovný výkon. Zamestnanci sú často zaneprázdnení prípravou dlho pred oficiálnymi otváracími hodinami, čo sa pri výpočte nezohľadňuje. „Naši zamestnanci často pracujú s veľkým nasadením a ja ich nechcem nijako znevýhodňovať,“ pokračoval Stocker.

Vyžaduje sa flexibilita pracovnej doby

Odvetvie stravovania dúfa v zákonnú zmenu, ktorá by spružnila pracovný čas. Dr. Thomas Geppert, regionálny manažér DEHOGA Bavaria, podporuje tento názor. Podľa prieskumu medzi 2 500 ľuďmi, ktorý si objednala Bertelsmann Foundation, mnohým zamestnancom chýba flexibilita v pracovnom čase. Geppert zdôrazňuje, že súčasný zákon o pracovnom čase už nezodpovedá realite života zamestnancov a požaduje reorganizáciu maximálneho denného pracovného času, aby lepšie vyhovoval potrebám.

Prieskum ukazuje, že 49,9 % pracovníkov má flexibilný pracovný čas, pričom muži (52,8 %) majú väčší vplyv na ich pracovný čas ako ženy (46,8 %). Zarážajúce je najmä to, že len 31,6 % ľudí vo veku 15 až 24 rokov má možnosť flexibilne organizovať svoj pracovný čas. Naopak, staršie vekové skupiny majú viac ako 50 % flexibilitu, čo naznačuje, že je potrebné konať.

Priemysel sa cíti pod tlakom

Stocker a Geppert kritizujú, že varovania NGG majú negatívny vplyv na imidž gastronomického priemyslu. „Spoliehame sa na spokojných zamestnancov,“ vysvetľuje Stocker. Zdôrazňuje, že veľa ľudí baví pracovať v gastronomickom priemysle, aj keď profesionálna realita je často náročná. K tejto výzve sa pridáva neatraktívne odmeňovanie, ktoré je v porovnaní s inými európskymi krajinami menej atraktívne.

Plánovaná flexibilizácia by mohla nielen odbremeniť priemysel, ale viesť aj k vytvoreniu nových pracovných stimulov. Geppert apeluje na federálnu vládu, aby prijala potrebné opatrenia na stabilizáciu ekonomických podmienok a zvýšenie celkovej atraktivity pohostinstva.