Leren fermenteren: Workshop in Eichstätt voor kenners en hobbykoks!

Leren fermenteren: Workshop in Eichstätt voor kenners en hobbykoks!

Op donderdag 3 juli 2025 nodigt de Eichstätt Vereniging voor Tuinbouw en Landbehoud je uit voor een spannende workshop die tot doel heeft de basisprincipes van fermentatie te introduceren. Het evenement vindt plaats om 17.30 uur. en duurt ongeveer twee uur. Onder de deskundige begeleiding van spreker Sonja Hornung kunnen de deelnemers zich verheugen op een interessante mix van theorie en praktijk. Het gaat hierbij niet alleen om het goed fermenteren van groenten en fruit, maar ook om de gezondheidsvoordelen van deze eeuwenoude conserveringsmethode. Opnieuw Donau koerier gemeld, deelname is gratis voor leden van de vereniging.

Maar ook niet-leden zijn welkom om zich in te schrijven, maar zij moeten wel een bijdrage van 10 euro betalen. Geïnteresseerden worden verzocht zich telefonisch aan te melden op (08421) 900 39 60 of per e-mail op info@gbv-eichstaett.de. Bijzonder belangrijk: de deelnemers moeten wat keukengerei meenemen, waaronder twee kommen, een rasp, een snijplank, een scherp mes en een theedoek. Op de dag van de workshop staat dus alles klaar om direct aan de slag te gaan.

Waarom fermenteren?

Fermentatie is een methode voor het bewaren van voedsel die al duizenden jaren oud is en teruggaat tot de Neolithische periode in China. Al in 7000 voor Christus. In de 4e eeuw voor Christus werden in verschillende culturen gefermenteerde producten geproduceerd die naast het conserveren van voedsel ook de smaak verbeterden en gezondheidsvoordelen boden. De website biedt een spannend inzicht in dit onderwerp simleo, wat de diverse verspreiding van deze methode in verschillende culturen laat zien.

In Europa is zuurkool bijvoorbeeld een bekend gefermenteerd product, terwijl in Azië traditionele specialiteiten als kimchi of miso op de kaart staan. Gefermenteerd voedsel is niet alleen lekker, maar kan ook de darmgezondheid bevorderen en het immuunsysteem versterken.

Gezondheidsvoordelen van fermentatie

De gezondheidsvoordelen van deze voedingsmiddelen zijn divers. Studies tonen aan dat fermentatie de beschikbaarheid van voedingsstoffen verhoogt, onder meer door het gehalte aan probiotische bacteriën, wat positieve effecten kan hebben op het cardiovasculaire systeem en het algemene welzijn. Volgens de experts heeft fermentatie antioxiderende eigenschappen en bevordert het de gezondheid op een holistische manier.

Last but not least kan de workshop een uitgelezen kans zijn om deze gezonde manier van voedselconserveren zelf uit te proberen. De Eichstätt Vereniging voor Tuinbouw en Landbehoud kijkt er dan ook naar uit om een ​​groot aantal geïnteresseerde deelnemers te verwelkomen die zich graag willen laten inspireren en veel van de uitwisseling willen leren.