موسم الإوز في بافاريا: هكذا يتم الاحتفال تقليديًا بعيد القديس مارتن!

موسم الإوز في بافاريا: هكذا يتم الاحتفال تقليديًا بعيد القديس مارتن!

في هذه الأيام، يدور كل شيء في العديد من الأسر الألمانية حول إوزة سانت مارتن - وهي هدية حقيقية تمثل جزءًا من يوم القديس مارتن في 11 نوفمبر. لقد حان ذلك الوقت تقريبًا مرة أخرى وأصبح الترقب واضحًا! هذا التقليد مهم بشكل خاص في بافاريا. [ميركور].

لا يمثل يوم القديس مارتن حدثًا بارزًا في الطهي فحسب، بل يمثل أيضًا نهاية العام الزراعي، عندما يتم ذبح الحيوانات ودفع الفوائد والضرائب. يعد الأوز وسيلة شائعة للدفع ويتم تناوله تقليديًا في يوم القديس مارتن وفي عيد الميلاد. تتمتع أنواع الدواجن الطليقة هذه بنكهة أكثر بكثير من نظيراتها في المزارع الصناعية، والتي يتم ذبحها عادة بعد حوالي 13 أسبوعًا. وبالمناسبة، فإن رئيس الاتحاد المركزي لصناعة الدواجن الألمانية، هانز بيتر جولدنيك، لا يرى أي اختناقات في العرض على الرغم من أنفلونزا الطيور الحالية.

أسطورة سانت مارتن

تعود جذور عيد القديس مارتن إلى قصة القديس مارتن الذي ولد في المجر حوالي عام 316 أو 317 ويعتبر الأسقف الثالث لمدينة تورز. توفي في كانديس في 8 نوفمبر 397. اشتهر مارتن بتعاطفه، لا سيما في الأسطورة الشهيرة التي يتقاسم فيها عباءته مع متسول متجمد - وهي قصة تلهم الأطفال أيضًا في مسيرات الفوانيس التي تقام في العديد من المدن. يصف Katholisch.de أن هذه المسيرات ليست مجرد احتفال بالنور، ولكنها أيضًا فرصة لفعل الخير.

في ألمانيا، يتجول الأطفال في الشوارع حاملين الفوانيس الملونة، ويغنون الأغاني ويطلبون الحلوى. لقد تغير هذا التقليد على مر السنين وهو منتشر بشكل خاص في شمال الراين وستفاليا. في كثير من الأحيان، على رأس الموكب، يمكنك رؤية ممثل ينتحل شخصية الأسقف. بالإضافة إلى مسيرات الفوانيس، توجد في بعض المناطق نيران كبيرة تخلد ذكرى التدخل الإلهي في حياة مارتن عندما كان معطفه محميًا من النار.

تناول الطعام والاحتفال بروح التقاليد

إن جانب الطهي في يوم سانت مارتن لا يجلب الإوز إلى المائدة فحسب، بل يقدم أيضًا إعدادًا خاصًا تقدمه العديد من العائلات: أوزة مقلية مقرمشة، والتي غالبًا ما يتم تقديمها مع فطائر البطاطس والملفوف الأحمر. مدة التحميص الموصى بها هي حوالي ست ساعات عند درجة حرارة 120 إلى 130 درجة للحصول على أفضل نتيجة. إذا كنت ترغب في أن يكون الجلد مقرمشًا بشكل خاص، يمكنك دهن الإوزة بمزيج من الماء المالح والعسل بعد تقطيعها وشويها لفترة وجيزة.

بالنسبة للعديد من العائلات، لا يعد يوم القديس مارتن مجرد عطلة، ولكنه مناسبة لقضاء بعض الوقت مع أحبائهم والاحتفال بالمجتمع. كما أن يوم 11 نوفمبر له معنى آخر، فهو أيضًا يوم الهدنة في الحرب العالمية الأولى، وهي ذكرى يتم الاحتفال بها على نطاق واسع في فرنسا. ويأمل أنطوان سيلوس، ممثل "المركز الثقافي الأوروبي سانت مارتن دي تورز"، في عودة تقليد مارتن من ألمانيا إلى جذوره في تورز.

مع كل هذه التقاليد والعادات، يعد يوم القديس مارتن وقتًا خاصًا جدًا من العام - لكل من الذوق والقلب. لذلك دعونا نرحب بالأوزة والفوانيس وندمج الأعمال الخيرية التي يجسدها مارتن في احتفالاتنا.