Gåsesong i Bayern: Slik feires tradisjonelt St. Martins dag!

Gåsesong i Bayern: Slik feires tradisjonelt St. Martins dag!

I disse dager i mange tyske husholdninger dreier alt seg om St. Martin-gås – en skikkelig godbit som er en del av St. Martin-dagen 11. november. Det er snart på tide igjen og forventningen er til å ta og føle på! Denne tradisjonen er spesielt viktig i Bayern. [Merkur].

Martinsdagen markerer ikke bare et kulinarisk høydepunkt, men også slutten på oppdrettsåret, da dyr slaktes og renter og avgifter betales. Gjess er et populært betalingsmiddel og spises tradisjonelt på St. Martins dag og i julen. Disse frittgående fjørfeartene har betydelig mer smak enn sine fabrikkoppdrettede kolleger, som vanligvis slaktes etter rundt 13 uker. Presidenten for sentralforeningen for den tyske fjørfeindustrien, Hans-Peter Goldnick, ser forøvrig ingen flaskehalser i forsyningen til tross for den nåværende fugleinfluensaen.

Legenden om Saint Martin

St. Martins dag har sine røtter i historien om St. Martin, som ble født i Ungarn rundt 316 eller 317 og regnes som den tredje biskopen av Tours. Han døde i Candes 8. november 397. Martin er kjent for sin medfølelse, spesielt i den berømte legenden der han deler kappen sin med en frysende tigger – en historie som også inspirerer barn i lykteparadene som finner sted i mange byer. Katholisch.de beskriver at disse paradene ikke bare er en feiring av lyset, men også en mulighet til å gjøre godt.

I Tyskland paraderer barn gjennom gatene med fargerike lykter, synger sanger og ber om søtsaker. Denne tradisjonen har endret seg gjennom årene og er spesielt utbredt i Nordrhein-Westfalen. Ofte i spissen for prosesjonen kan du se en skuespiller som utgir seg for å være biskopen. I tillegg til lanterneparadene er det i noen regioner store bål som minnes den guddommelige inngripen i Martins liv da frakken hans ble beskyttet mot brannen.

Spise og feire i tradisjonens ånd

Den kulinariske siden av St. Martins dag bringer ikke bare gjess til bords, men også en spesiell tilberedning som mange familier serverer: en sprøstekt gås, som ofte serveres med potetboller og rødkål. Anbefalt steketid er ca. seks timer ved en temperatur på 120 til 130 grader for best resultat. Hvis du liker at skinnet skal være spesielt sprøtt, kan du pensle gåsen med en blanding av saltvann og honning etter å ha kuttet den opp og grille den kort.

For mange familier er ikke St. Martins dag bare en høytid, men en anledning til å tilbringe tid med sine kjære og feire fellesskapet. 11. november har også en annen betydning, da det også er våpenhviledagen i første verdenskrig, et minne som feires mye i Frankrike. Antoine Selosse, en representant for "European Cultural Centre Saint Martin de Tours", håper til og med på en retur av Martin-tradisjonen fra Tyskland tilbake til sine røtter i Tours.

Med alle disse tradisjonene og skikkene er St. Martins dag en helt spesiell tid på året – både for ganen og for hjertet. Så la oss gi en festlig velkomst til gåsen og lyktene og innlemme nestekjærligheten som Martin legemliggjør i våre egne feiringer.