Sezon na gęsi w Bawarii: Tak tradycyjnie obchodzony jest Dzień Świętego Marcina!

Sezon na gęsi w Bawarii: Tak tradycyjnie obchodzony jest Dzień Świętego Marcina!

Obecnie w wielu niemieckich domach wszystko kręci się wokół gęsi świętomarcińskiej – prawdziwego przysmaku, który przypada na dzień św. Marcina przypadający 11 listopada. Znowu prawie ten czas i oczekiwanie jest wyczuwalne! Tradycja ta jest szczególnie ważna w Bawarii. [Merkur].

Dzień św. Marcina to nie tylko wydarzenie kulinarne, ale także zakończenie roku rolniczego, kiedy dokonuje się uboju zwierząt oraz płaci się odsetki i podatki. Gęsi są popularnym środkiem płatniczym i tradycyjnie je się je na św. Marcina oraz na Boże Narodzenie. Te gatunki drobiu chowanego na wolnym wybiegu mają znacznie więcej smaku niż ich odpowiedniki z hodowli przemysłowej, które zwykle poddaje się ubojowi po około 13 tygodniach. Nawiasem mówiąc, prezes Centralnego Związku Niemieckiego Przemysłu Drobiarskiego Hans-Peter Goldnick, mimo panującej ptasiej grypy, nie widzi żadnych wąskich gardeł w dostawach.

Legenda Świętego Marcina

Dzień św. Marcina ma swoje korzenie w historii św. Marcina, który urodził się na Węgrzech około 316 lub 317 roku i jest uważany za trzeciego biskupa Tours. Zmarł w Candes 8 listopada 397 r. Martin znany jest ze swojego współczucia, szczególnie w słynnej legendzie, w której dzieli się swoim płaszczem z zmarzniętym żebrakiem – historia, która inspiruje także dzieci podczas parad latarni, które odbywają się w wielu miastach. Katholisch.de opisuje, że te parady to nie tylko święto światła, ale także okazja do czynienia dobra.

W Niemczech dzieci paradują ulicami z kolorowymi latarniami, śpiewają piosenki i proszą o słodycze. Tradycja ta zmieniała się na przestrzeni lat i jest szczególnie rozpowszechniona w Nadrenii Północnej-Westfalii. Często na czele procesji można zobaczyć aktora podszywającego się pod biskupa. Oprócz parad z latarniami, w niektórych regionach odbywają się duże ogniska, które upamiętniają boską interwencję w życie Marcina, gdy jego płaszcz został chroniony przed ogniem.

Jedzenie i świętowanie w duchu tradycji

Kulinarna strona Dnia Świętego Marcina to nie tylko gęsi, ale także specjalny dodatek, który podaje wiele rodzin: chrupiąca smażona gęś, którą często podaje się z kluskami ziemniaczanymi i modrą kapustą. Dla najlepszego rezultatu zalecany czas pieczenia wynosi około sześciu godzin w temperaturze od 120 do 130 stopni. Jeśli lubisz, gdy skórka jest szczególnie chrupiąca, możesz po pokrojeniu posmarować gęś mieszanką słonej wody i miodu i krótko ją grillować.

Dla wielu rodzin Dzień Świętego Marcina to nie tylko święto, ale okazja do spędzenia czasu z bliskimi i świętowania wspólnoty. 11 listopada ma także inne znaczenie, gdyż jest to także dzień zawieszenia broni w czasie I wojny światowej, wspomnienie powszechnie obchodzone we Francji. Antoine Selosse, przedstawiciel „Europejskiego Centrum Kultury Saint Martin de Tours”, ma nawet nadzieję na powrót tradycji marcińskiej z Niemiec do jej korzeni w Tours.

Przy tych wszystkich tradycjach i zwyczajach dzień św. Marcina jest wyjątkowym czasem w roku – zarówno dla podniebienia, jak i dla serca. Powitajmy zatem uroczyście gęś i latarnie i włączmy działalność charytatywną, którą ucieleśnia Martin, w nasze własne uroczystości.