الحليب العضوي من جبال الخام: هكذا يعمل مزارعو المستقبل!

الحليب العضوي من جبال الخام: هكذا يعمل مزارعو المستقبل!

في تلال Erzgebirge الخلابة، وبالتحديد في Erzgebirgische Agrargesellschaft Forchheim mbH في Wernsdorf وLippersdorf وDörnthal، توفر 1400 بقرة حلوب عضوية الحليب الطازج - ضعف الكمية! وتلتزم الشركة، التي تعمل وفقًا لإرشادات عضوية صارمة منذ ثماني سنوات، بالزراعة المستدامة وتوفر منزلاً مثاليًا لحيواناتها. مع التركيز الواضح على التربية المناسبة للأنواع، بدءًا من الظروف المستقرة النظيفة إلى المراعي الواسعة، وضعت هذه الشركة معايير عالية. التمرين اليومي هو جزء من الفلسفة هنا، والقش الطازج أمر مسلم به.

بدءًا من تدريب الشباب ليصبحوا مزارعين أو مزارعين للحيوانات إلى استخدام منتجات الألبان العضوية عالية الجودة - كل شيء يتناسب معًا هنا. في المجمل، توظف الشركة حوالي 50 شخصًا وتزرع مساحة قدرها 2000 هكتار دون استخدام أي مبيدات كيميائية صناعية. "الجودة بدلاً من الكمية" هو الشعار الذي لا ينطبق فقط على الزراعة، ولكن أيضًا على إنتاج الحليب، الذي يثير الإعجاب بمتوسط ​​اثني عشر لترًا لكل بقرة ومحتوى دهني بنسبة 4٪ - وذلك مع تكرار الحلب مرتين يوميًا.

أهمية إنتاج الحليب في ألمانيا

لكن إنتاج الحليب المعتمد عضويا جزء لا يتجزأ من ألمانيا مثل الشبكة. يعد إنتاج الحليب أهم فرع من فروع الزراعة الألمانية. في عام 2023، تم إنتاج ما مجموعه 32.6 مليون طن من حليب البقر، وتبرز ألمانيا كأكبر منتج للحليب في الاتحاد الأوروبي بأكثر من 20% من إجمالي الإنتاج. وبالمقارنة، تمتلك فرنسا وهولندا 16.2% و9.6%. ومن الجدير بالذكر أن المزارعين العضويين قدموا 1.4 مليون طن من الحليب العضوي - أي ما يقرب من ضعف ما كان عليه في عام 2014، مما يسلط الضوء على الاتجاه المتزايد نحو المنتجات المستدامة.

يوجد حاليًا حوالي 3.7 مليون بقرة حلوب في ألمانيا. ومع ذلك، فإن عدد مزارع الألبان آخذ في الانخفاض: من 138.500 في عام 2000 إلى 50.581 فقط في نوفمبر 2023. ويرجع ذلك بشكل خاص إلى الضغط الاقتصادي الذي يتعرض له العديد من مزارعي الألبان، وخاصة المزارع الصغيرة. وترتفع تكاليف الأعلاف والطاقة بينما تتقلب أسعار المنتجين. ومنذ بداية عام 2021 وحتى بداية عام 2023، ارتفعت هذه الأسعار، مما ساعد مزارع الألبان على تحقيق الأرباح، لكن منذ بداية عام 2023، انخفضت الأسعار قليلاً لكنها ظلت عند مستويات مقبولة.

مستقبل إنتاج الحليب

لا يزال لدى المسؤولين في المصنع في فيرنسدورف رؤية واضحة للمستقبل: النجاح على المدى الطويل، حتى خلال 20 عامًا، هو الهدف. تصل الأعمال إلى ذروتها الموسمية في شهر سبتمبر، عندما تفتح الأبواب لمهرجان المزرعة الخاص بها، حيث يتم تضمين الجولات والمحاضرات والمأكولات الشهية في البرنامج. وسيتم الإعلان عن الموعد الدقيق في وقت لاحق.

تظهر نظرة على متوسط ​​استهلاك الحليب أنه في عام 2024، سيتم تزويد كل ألماني بـ 46.2 كجم من حليب الشرب و25.4 كجم من الجبن. وهذا يوضح مدى ثبات منتجات الألبان في النظام الغذائي. ولهذا الغرض، يتم الاحتفاظ بالأبقار في إسطبلات مفتوحة؛ حوالي 87% من أبقار الألبان تتمتع بهذه المساحة. هنا أيضًا تغيرت المواقف: فبينما تم ربط 10% من الأبقار في عام 2020، فإن هذا يتوافق مع انخفاض بنسبة 27%، وفقًا لبيانات مركز المعلومات الفيدرالي للزراعة.

وهذا يؤكد الحاجة إلى جعل تربية الحيوانات مستدامة مع التركيز في الوقت نفسه على رعاية الحيوان. سيظل إنتاج الحليب لدينا متناغمًا مع احتياجات الطبيعة والمجتمع من أجل ضمان زراعة ألبان عالية الجودة ومسؤولة في المستقبل.